Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp
Nguyên liệu:
- 250 g rau đã lặt, rửa sạch (rau đay, rau mồng tơi hay rau tập tàng... tuỳ thích)
- 1 trái mướp
- 300g cua
- 1,5 l nước
- Hành tím (hành hương, hành khô)
Cách làm:
- Rau xắt nhỏ vừa ăn. Mướp xắt khoanh xéo chẻ đôi lại cho vừa ăn
- Cua cho nước vào quậy đều lọc lấy nước, bỏ xác cua.
- Cho nước cua vào nồi đem nấu để lửa vừa, lửa lớn quá dễ bị trào và riêu cũng dễ bị bể nhỏ. Khi thấy nước cua đã kết tụ lại thành riêu thì cho vài lát hành tím đập dập vào, nêm gia vị, gạt riêu cua sang một bên, nước sôi lại thì cho mướp vào trước. Mướp sắp chín thì cho rau vào, nhắc xuống. Cho đầu trắng hành lá xắt nhỏ vào
