Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 8 cái cánh gà
• Cà chua
• Ớt bột, ớt tươi
• Hành, tỏi, gừng
  
• Rau mùi
• Lá chanh
• Rau xà lách
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Sơ chế cánh gà:
  • Cánh gà mua về rửa sạch, sử dụng hỗn hợp nước muối pha gừng ngâm cánh gà khoảng 10-15 phút để loại bỏ hết mùi hôi đặc trưng, sau đó bạn rửa lại cánh gà với nước sạch 1 lần nữa. Dùng dao cứa nhẹ lên các cánh gà từ 2-3 đường để giúp ướp gia vị ngấm nhanh.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm, thái lát tròn.
  • Rau xà lách nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch.
  • Lá chanh rửa sạch, thái chỉ
  • Ớt tươi rửa sạch, tỉa hoa để trang trí
  • Lá mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch. Một nửa băm nhuyễn, 1 nửa để nguyên.

Bước 2: Ướp cánh gà

• Sau khi sơ chế cánh gà xong, bạn cho cánh gà vào bát tô để tiến hành ướp với các gia vị sau: tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm. Thời gian ướp khoảng 3-4 tiếng để đảm bảo cánh gà ngấm đều vào gia vị.

Bước 3: Pha chế nước mắm để chiên cánh gà

• Bạn chuẩn bị một bát nhỏ, cho 2 thìa nước mắt, 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 1/2 thìa mì chính, 2 thìa nước lọc vào bát, dùng đũa khuấy đều lên cho gia vị hòa tan vào nhau.

Bước 4: Chiên cánh gà với dầu

• Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng lớn dầu sao cho ngập cánh gà. Khi chảo dầu đã nóng thì bạn trút hết 8 cánh gà đã ướp gia vị vào chảo chiên vàng đều lên. Thường xuyên lật đảo cánh gà để chúng được chiên vàng đều tất cả mọi mặt và giữ được độ giòn cần thiết.
• Sau đó bạn vớt cánh gà ra một cái đĩa đã trải sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Chiên cánh gà với nước mắm

• Bác một chảo khác lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm và ớt bột. Tiếp đó, bạn cho toàn bộ cánh gà vào đảo đều rồi lấy bát nước mắm đã pha chế sẵn rưới đều lên các cánh gà, vặn nhỏ lửa, thường xuyên lật đều cánh gà. Khi cánh gà chín đều, chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức

• Bạn chuẩn bị 1 đĩa lớn, xếp rau xà lách lên đĩa và xếp hết cánh gà lên đĩa, rắc hạt tiêu và rau mùi xắt nhỏ lên trên cùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể trang trí thêm cà chua, ớt tỉa hoa, lá chanh giúp món ăn thêm phần bắt mắt.