Dầu thực vật công nghiệp

Trong vòng 100 năm qua, con người tiêu thụ ngày càng nhiều chất béo.Tuy nhiên, điều này được lý giải bởi sự gia tăng mạnh mẽ việc tiêu thụ dầu thực vật đã qua tinh chế, như dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hạt bông và dầu canola. Những loại dầu này rất giàu axit béo omega-6 mà con người chưa bao giờ tiêu thụ với lượng lớn trước kia.

Có rất nhiều lo ngại nghiêm túc đến những loại dầu này. Chúng rất nhạy với quá trình oxy hóa và gây mất cân bằng oxy hóa trong cơ thể. Chúng cũng từng được cho là liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư. Do đó, chúng ta nên sử dụng các chất béo có lợi khác như dầu dừa, bơ, dầu ô liu nguyên chất hay dầu bơ.