Heo quay kho dưa cải chua

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt heo quay
• 600 gram dưa cải chua
• 1 củ tỏi
• 4 nhánh hành lá
• 2 trái ớt
• 600 ml nước dừa tươi
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước tương mỗi thứ 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt heo quay chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cải chua bỏ phần lá non bên trong, rửa với nước sạch nhiều lần. Xắt khúc nhỏ vừa ăn và cho vào rổ cho ráo nước.
  • Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
  • Hành lá bỏ rễ, rửa sạch xắt khúc nhỏ.
  • Ớt rửa sạch xắt nhỏ.

• Làm nước sốt:
  • Cho vào chén các gia vị: 5 muỗng canh nước tương, 1/2 muống cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Cùng ớt cắt nhỏ sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
  • Kho thịt quay và dưa cải chua
  • Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào. Dầu hơi nóng cho tỏi xay vào phi vàng. Sau đó cho thịt quay vào xào khoảng 5-7 phút rồi cho phần nước sốt vừa làm vào. Xào đến khi heo quay sậm màu thì cho phần cải chua vào xào thêm 10 phút nữa và cho hành lá vào.
  • Khi nước sốt đã gần cạn thì cho 600ml nước dừa tươi vào và kho ở lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Khi nước sền sệt lại thì tắt bếp.
• Thưởng thức món ăn: Cho thịt quay kho cải chua ra đĩa, dùng cùng cơm trắng lúc nóng sẽ rất hấp dẫn.