Thịt heo quay kho tàu
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo quay.
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
- Hạt tiêu
- Ớt quả
- Rau thơm
- Hành lá
Cách làm:
- Bước 1: Đối với thịt heo quay hãy cắt thành miếng cỡ bao diêm, không nên cắt nhỏ quá sẽ trong giống thịt kho bình thường. Sau đó, ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 giờ với nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị. Tùy gia đình các bạn ăn mặn ngọt như nào có thể tùy biến nhé, tại nhiều gia đình miền bắc và miền trung không thích ăn ngọt quá.
- Bước 2: Tiếp theo cho nồi lên bếp, đợi nồi nóng rồi cho thịt đã ngấm gia vị vào đảo đều; khi thịt thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu, vặn để lửa lớn cho sôi, rồi muôi vớt bỏ bọt, vớt bỏ nhiều lần để nước trong hơn. Sau đó, vặn lửa nhỏ để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián, đồng thời bắt đầu sánh lại. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu và đợi màu của món ăn thật ưng ý.
- Món ăn chuyển qua màu vàng đẹp rất ngon mắt
- Trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) sẽ được luộc chín, bóc vỏ và cho vào kho chung. Trứng tuyệt đối không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không đẹp và ăn không ngon. Rất nhiều trường hợp vỏ trứng sẽ bị chai, ăn rất dai, nhà có trẻ em sẽ rất khó cho các cháu khi ăn.
- Khi nước thịt đã sánh lại và có màu đẹp, tiến hành nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt rất thanh của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà, mùi thơm sực nức mới thoáng qua đã muốn ăn rồi. Nước thịt nêm vừa tới, ăn với cơm nóng cũng đã thấy ngon, thấy đậm đà đến nức lòng.
- Bước 3: Trang trí cho món ăn, món ăn ngon nếu được trang trí đẹp, bắt mắt lại càng ngon, tiến hành cho thịt và trứng ra tô và tranh trí thêm chút rau thơm, hành lá, 1 vài quả ớt tươi tỉa hoa thật khéo cho thật đẹp. Vừa ngon lại vừa đẹp là tiêu chí chúng ta luôn hướng đến khi nấu ăn.
