Món ngon đầu tiên mà bạn không thể bỏ lỡ chính là mứt cherry. Một hũ mứt thơm lừng mùi cherry chín và một màu đỏ hồng bắt mắt sẽ khiến bạn phải chết mê. Món mứt này có vị chua ngọt vừa phải, chất sánh dẻo và có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh.

Chuẩn bị:

• Cherry tươi
• Đường
• Rượu hoa quả
• Tinh dầu hạnh nhân
• Cherry khô (nếu có).

Cách làm:

• Cherry sau khi được rửa sạch bỏ cuống và hạt rồi trộn cùng đường để trong 30 phút.
• Cho hỗn hợp trên vào nồi rồi đun trên bếp với ngọn lửa vừa trong vòng 10 phút (phải đậy kín nồi).
• Dùng môi ép cho cherry chảy bớt nước rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút, sau đó thêm cherry khô và nấu thêm từ 5 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
• Thêm rượu và tinh dầu vào trộn đều, để nguội rồi đóng lọ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu:

Phần topping:

• 60g đường cát
• 5g bột quế

Phần cốt bánh:

• 400g đường
• 225ml dầu ăn
• 118ml nước cam vắt
• 4 quả trứng
• 15ml tinh chất vanilla
• 384g bột mì đa dụng
• 15g bột nở (baking powder)
• Một nhúm muối
• 450g cherry đóng hộp (loại dùng làm nhân bánh)

Dụng cụ làm bánh bông lan cherry:

• Bát nhỏ
• Tô lớn
• Phới lồng
• Khuôn bánh

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn trộn đường và bột quế trong một bát nhỏ.
• Trút đường, dầu thực vật, nước cam, trứng và tinh chất vanilla vào trong 1 tô lớn. Dùng phới đánh cho đường tan hết và các nguyên liệu quyện đều với nhau.
• Tiếp theo, bạn trộn đểu các nguyên liệu khô (bột mì, bột nở, muối) vào tô hỗn hợp ở bước 2.
• Rót một nửa lượng hỗn hợp bột vừa trộn ở trên vào khuôn nướng đã thoa sẵn một lớp mỏng dầu ăn để chống dính.
• Cho phần cherry làm nhân lên trên lớp bột, nhớ dùng thìa dàn chúng ra thật đều.
• Rót phần bột còn lại phủ lên trên lớp nhân cherry.
• Bạn rắc hỗn hợp đường và bột quế đã trộn ở bước 1 lên trên bề mặt để hoàn tất.
• Đặt khuôn bánh vào lò đã được làm nóng sẵn và nướng ở 180 độ C trong vòng 55 phút. Dùng 1 cây tăm xiên vào trong bánh để thử độ chín, khi rút cây tăm ra mà không còn dính bột tức là bánh đã có thể lấy ra khỏi lò được rồi đấy. Cốt bánh ẩm mịn hòa quyện cùng lớp nhân cherry hồng đỏ thơm ngọt và lớp vỏ quế đượm hương quả là hấp dẫn phải không nào?
• Vỏ bánh thơm mềm, ăn với cherry chua ngọt rất lạ, đảm bảo thích cực luôn!
• Cắt một miếng bánh, dùng cùng 1 tách trà, nhẩn nha thưởng thức hương vị tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè thì thật tuyệt vời đó.

Cách chế biến món ăn bánh kem – bánh gato cherry cũng cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây là bạn đã có một bánh kem – bánh gato cherry cực kỳ ngon.

Nguyên liệu:

• 20 quả cherry.
• Bơ, đường, muối.
• Bột mỳ.
• Sữa tươi.
• Tinh dầu vanilla.
• Tinh dầu chiết xuất hạnh nhân.
• Trứng gà 5 quả.

Cách làm:

• Sơ chế 20 trái Cherry rửa sạch và bỏ cuống, bỏ hạt, (bạn có thể bổ đôi quả Cherry ra hoặc để cả quả tùy vào phong cách làm bánh của bạn).
• Tiếp theo hãy chuẩn bị khay nướng đường kính tầm 26cm và có Phủ lớp mỡ bơ và 2 – 3 muỗng đường ngọt mỏng. Tiếp theo đập trứng gà, 100g đường, 1/4 thìa muối vào tô lớn khuấy đều lên.
• Tiếp theo cho 100g bột mỳ và 1/2 thìa tinh dầu vanilla và 1/2 thìa chiết xuất hạnh nhân và 240ml sữa tươi, cùng 30g bơ chảy khuấy đều.
• Bỏ Cherry vào khay nước và đặt khay vào lò Nướng trong 180 độ C tầm 40 – 45 phút cho đến khi thấy vàng nâu là đã chín và ta có thể nhấc ra rắc 1 lớp ít đường bột phủ lên bề mặt.

Nguyên liệu:

• Cherry tươi 100 g
• Sữa chua không đường 80 gr (khoảng gần 1 hộp)
• Sữa đặc 40 ml (khoảng 2 muỗng canh)
• Sữa tươi không đường 50 ml (khoảng 2 - 3 muỗng canh)
• Đá viên 150 g

Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, ly, tô, muỗng, chén, dao,...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cherry rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt 1 đường theo đường tròn của quả và dùng tay xoay nhẹ tách làm đôi, bỏ hạt.
• Cho 150g đá viên vào máy xay để làm nhuyễn hoặc cho vào túi đập đá để đập nhỏ.
• Lưu ý: Để đảm bảo tuổi thọ của máy xay bạn nên đập vụn đá nhỏ trước khi cho vào máy xay nhuyễn nhé.

Xay sinh tố:

• Cho vào cối xay gồm 150g đá bào, 100g cherry đã tách bỏ hạt, 80g sữa chua không đường, 40ml sữa đặc và 50ml sữa tươi không đường, đậy nắp, ấn xay nhuyễn mịn tất cả nguyên liệu.
• Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa vị rồi cho sinh tố ra ly và thưởng thức thôi.

Thành phẩm:

• Sinh tố cherry mát lạnh, hương thơm đặc trưng của cherry kết hợp vị chua dịu nhẹ của sữa chua, cùng vị béo ngọt của sữa khiến bạn thích mê!

Nguyên liệu:

• 300g quả cherry
• 200ml kem tươi (hay còn được gọi là whipping cream, bạn có thể dễ dàng mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa)
• 150ml sữa tươi
• 100g đường ( với lượng đường thì bạn có thể tự cân chỉnh theo khẩu vị yêu thích nhé)
• Một chút muối

Cách làm:

Sơ chế cherry:

• Qủa cherry sau khi mua về bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và vi khuẩn rồi vớt ra để ráo nước.
• Bạn tách đôi quả cherry ra rồi bỏ hạt.
• Tiếp tục cho phần cherry vào máy xay sinh tố cùng với đường, sữa tươi và một chút muối rồi xay nhuyễn.

Làm hỗn hợp kem cherry:

• Bạn cho kem tươi vào một tô, sau đó đổ phần cherry đã xay vào khuấy đều tay để cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Làm đông kem và hoàn thành:

• Tiếp tục bạn cho hỗn hợp kem cherry vào hộp hoặc khuôn rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng cho đến khi kem đông hoàn toàn là được.
• Khi cho kem vào ngăn đá khoảng 1 tiếng thì bạn thực hiện thêm 1 bước nữa là cứ 2 tiếng bạn đem kem ra rồi dùng máy đánh trứng đánh bông đều lên rồi lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thực hiện từ 3-4 lần như thế thì kem sẽ được mềm mịn, ngon hơn cả ngoài hàng.
• Khi ăn thì bạn chỉ cần dùng thìa múc kem múc từng viên ra ly hoặc cho vào những chiếc ốc quế là bạn đã có những que kem ốc quế thật hấp dẫn rồi.

Trong những ngày hè nắng nóng như thế này mà được thưởng thức những viên kem cherry mát lạnh, thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng như thế này thì không còn gì tuyệt hơn nữa rồi.

Nguyên liệu:

• Cherry 50 g (để làm siro)
• Bánh Sampa 200 g (bánh Lady Fingers)
• Lòng đỏ trứng gà 3 cái
• Sữa tươi 300 g (nóng)
• Whipping cream 250 gr
• Đường 103 g
• Tinh bột bắp 18 g
• Tinh chất vani 1/8 muỗng cà phê
• Gelatin lá 6 g (ngâm nở)
• Bánh bông lan 12cm 1 miếng
• Cherry (không bắt buộc) 1 ít (để phủ bánh)

Dụng cụ thực hiện: Nồi, tô, khuôn tròn 15cm x 7cm (có thể tháo rời)

Cách làm:

Trộn hỗn hợp trứng:

• Cho vào nồi 3 lòng đỏ trứng gà, 60g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan

Đun hỗn hợp trứng sữa Custard:

• Cho thêm vào nồi 18g tinh bột bắp, 1/8 muỗng cà phê tinh chất vani, 300g sữa tươi nóng, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
• Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Cho hỗn hợp ra chén, bọc kín sát bằng màng bọc thực phẩm rồi để nguộ

Nấu siro cherry:

• Bỏ hạt cherry chỉ lấy phần thịt.
• Cho 50g thịt cherry vào máy sinh tố rồi xay nhuyễn.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào phần cherry vừa xay, 10g đường rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Cắt bánh Sampa: Cắt bánh Sampa làm đôi.

Trộn hỗn hợp kem custard:

• Làm tan chảy 6gr gelatin lá đã ngâm nở trong lò vi sóng khoảng 10 giây.
• Lọc hỗn hợp Custard vào tô, cho thêm 6gr gelatin, 25g đường rồi khuấy đều.
• Đánh bông mềm 250g whipping cream, sau đó cho vào hỗn hợp Custard và khuấy đều.
• Chia hỗn hợp vừa trộn làm 2 phần, trộn 1 phần cùng siro cherry cho hòa quyện.

Ghép bánh:

• Bọc 1 miếng mica cứng vào bên trong khuôn bánh.
• Xếp bánh sampa xung quanh khuôn rồi cố định 1 miếng bánh bông lan vào giữa.
• Bơm lần lượt 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi lặp lại lớp phủ này một lần nữa.
• Xếp cherry quanh rìa mặt bánh, phủ 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi tiếp tục xếp bánh sampa ở ngoài rìa.
• Cuối cùng, phủ thêm 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là hoàn tất.

Thành phẩm:

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp chồng cherry lên mặt và thưởng thức ngay thôi!
• Món bánh sau khi hoàn thành vô cùng bắt mắt cùng hương vị cực kỳ thơm ngon. Cherry tươi mọng nước hòa quyện cùng kem tươi béo ngậy, bánh sampa và cốt bánh bông lan thì ngọt bùi, đảm bảo ăn thử là thích ngay!

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 50 g
• Bột rau câu giòn 10 g
• Cherry 300 g
• Lòng đỏ trứng 3 cái
• Sữa tươi không đường 600 ml
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Đường 150 g

Cách làm:

Sơ chế cherry:

• Với 300g cherry bạn đem rửa sạch sau đó dùng khăn thấm ráo nước rồi bổ quả làm đôi và tách hạt ra.

Nấu hỗn hợp thạch cherry:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào phần 2/3 số cherry đã sơ chế cùng 50gr đường, 400ml nước rồi đảo đều trên lửa nhỏ trong 10 phút.
• Sau 10 phút, cho vào thêm 10g bột rau câu giòn và tiếp tục đảo thêm 2 phút nữa đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.

Đổ khuôn pudding cherry:

• Đầu tiên bạn để nghiêng ly rồi thêm vào 1 ít thịt quả cherry rồi đổ phần thạch cherry vừa nấu vào đến 1/2 ly.
• Tiếp theo, cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm đông hoàn toàn lớp thạch cherry.

Nấu hỗn hợp pudding vani:

• Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 100g đường, 200ml sữa tươi không đường và 50g bột mì rồi trộn đến khi hỗn hợp bột mịn mượt, không bị vón cục.
• Đun ấm nóng 400ml sữa tươi không đường, sau đó cho từ từ vào hỗn hợp bột đã trộn, bạn vừa cho vừa khuấy đều cho hòa quyện nhé.
• Sau đó, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy thêm 1 lần nữa là hoàn thành hỗn hợp pudding vani.
• Cuối cùng, cho hỗn hợp puddinh vani này vào nồi rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc sệt lại là được.

Hoàn thành:

• Sau khi phần pudding vani đã được nấu xong bạn lấy những ly thạch cherry đã làm ra rồi đổ lên trên và đem làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng là có thể dùng được rồi.

Thành phẩm:

• Pudding cherry vani núng nính, mềm mịn, thơm ngọt và béo ngậy từ sữa trứng vani hòa quyện cùng lớp thạch giòn sần sật chua ngọt cherry, khi ăn vô cùng bắt miệng mà không bị ngán.
• Chắc hẳn khi thử món pudding này bạn sẽ mê mẩn ngay cho mà xem.

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường 250 ml
• Kem sữa tươi 250 ml(Whipping cream)
• Cherry 5 trái
• Gelatin 2 lá
• Lá dứa 5 nhánh
• Hạt é 2 muỗng cà phê
• Nước 1.2 lít
• Đường 150 gr

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn lấy 1 cái tô cho 2 lá gelatin cùng 100ml nước vào, ngâm trong khoảng 5 phút đến khi gelatin mềm.
• Kế đến, chuẩn bị cái chén cùng 2 muỗng cà phê hạt é và 100ml nước nóng, rồi ngâm cho hạt é nở ra trong khoảng 10 phút.
  
• Cuối cùng, với lá dứa thì bạn bỏ gốc rồi rửa sạch, để ráo cắt thành từng khúc nhỏ là được.
  Làm nước cốt lá dứa
• Sau đó, lấy máy xay sinh tố cho vào 5 nhánh lá dứa đã cắt cùng 1 lít nước, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng 5 - 7 phút, đến khi hỗn hợp mịn thì bạn tắt máy.
• Kế đến, bạn có thể dùng rây hoặc khăn sạch để lọc lại phần bã, chỉ lấy lại nước cốt thôi nhé!
• Tiếp theo, bắc cái nồi lên bếp cùng toàn bộ phần nước cốt lá dứa vừa lọc và 100gr đường nấu với lửa vừa trong vòng 5 - 7 phút, đến khi đường đã tan thì bạn nêm nếm vừa uống rồi tắt bếp.

Làm khúc bạch

• Sau đó, bắc cái nồi khác lên bếp cùng 250ml sữa tươi không đường, 250ml kem sữa tươi (whipping cream) và 50gr đường, nấu với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút đến khi đạt nhiệt độ 80 độ C là được.
• Kế đến, thêm nốt 2 lá gelatin đã ngâm nở vào, dùng vá khuấy đều cho tan trong vòng 3 - 5 phút sau đó tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi đông lại rồi đem ra cắt thành từng miếng vừa ăn nhé!
• Khi chuẩn bị các nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị cái chén rồi cho vào lần lượt 1 ít khúc bạch, vài trái cherry đã rửa sạch, hạt é và ít nước lá dứa nữa là hoàn thành rồi đó!
  

Nguyên liệu:

• Cream cheese 150 g
• Mứt cherry 60 g
• Gelatin 6 g
• Whipping cream 60 g (đã đánh bông 50%)
• Sữa chua không đường 40 g
• Tinh chất vani 2 ml
• Nước cốt chanh 3 ml
• Đường 30 g
• Cherry tươi 1 ít
• Nước 40 ml

Cách làm:

Đánh kem phô mai

• Đầu tiên, dùng phới tán nhuyễn 150gr cream cheese cho mịn mượt.
• Sau đó, cho thêm 30gr đường, 40gr sữa chua, 2ml tinh chất vani, 3ml nước cốt chanh và tiếp tục khuấy đều.
• Cuối cùng, cho vào 3gr gelatitn đã đun tan chảy, 60gr whipping cream đánh bông 50% rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa

Làm thạch mứt cherry

• Cho vào tô 60gr mứt cherry, 40ml nước ấm, 3gr gelatin đã đun chảy rồi khuấy đều.

Đổ khuôn

• Bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn tròn, sau đó bạn đổ hỗn hợp kem phô mai vào trong rồi làm lạnh 20 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
• Sau 20 phút, bạn đổ hỗn hợp mứt cherry lên trên khuôn bánh và tiếp tục cho vào ngăn mát 2 tiếng.

Sơ chế cherry và trang trí

• Quấn 1 cái khăn ấm quanh thành khuôn bánh, giữ yên khoảng 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra.
• Cắt đôi cherry rồi bỏ phần hạt bên trong. Sau đó, xếp cherry lên trên mặt bánh là hoàn tất.

Thành phẩm

• Bánh cheesecake cherry mát lạnh, mềm mịn có lớp thạch cherry chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng lớp kem phô mai beo béo, cực kỳ thơm ngon.