Phở cá Cần Thơ

Phở là một món ăn nổi tiếng của đất Hà thành, và đến Cần Thơ, với sự kết hợp hài hòa và độc đáo đã tạo nên món phở cá Cần Thơ trứ danh. Phở cá ngon và lạ bởi vị béo vừa và thanh của nước dùng được nấu từ xương cá, đầu cá, xương ống. Quan trọng là phần cá lóc cho vào phở, đó là phần cá lóc đã được luộc và tách khỏi xương, được chiên vàng, sau đó được rim vào ngũ vị hương và những loại nguyên liệu như muối, đường, nước mắm, bột ngọt. Sau đó rim cá trên lửa nhỏ đến khi nào cá thấm thì tắt bếp. Chuẩn bị phần nước dùng và cá lóc rim đã xong. Người ta cho rau vào tô, bỏ bánh phở vào, xếp cá lóc rim lên, thêm chút hành lá và thêm nước dùng vừa ngập mặt phở. Bên cạnh tô phở cá là chén nước mắm nhỏ cay cay. Tất cả những hương vị của cá lóc rim, nước dùng, bánh phở cùng với vị mặn mặn, cay cay của nước chấm tạo nên một bát phở cá Cần Thơ với hương vị đậm đà, nức lòng du khách bốn phương, với giá cả bình dân, hợp túi tiền.