Mứt dâu tằm dẻo
Nguyên liệu:
- Dâu tằm: 800gr
- Mạch nha: 250gr
- Đường trắng: 250gr
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Cách làm:
- Dâu tằm mua về đổ ra rổ lớn để loại bỏ những trái bị hư, dập hoặc chưa chín. Sau đó, ngâm dâu tằm vào một thau nước sạch trong 30 phút, cắt bỏ phần cuống trái. Rửa lại dâu tằm 1 lần nữa rồi để thật ráo nước.
- Cho dâu tằm và đường trắng vào một chiếc thau hoặc nồi (có tráng men) trộn đều. Để nguyên hỗn hợp trong vòng 1- 2 tiếng để đường ngấm vào dâu tằm.
- Tiếp theo, cho nước cốt chanh và mạch nha vào nồi, cho thêm 100ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để mứt dâu keo và sánh hơn.
- Đun mứt dâu trong khoảng 40 phút – 60 phút. Lưu ý, thời gian đun càng lâu mứt dâu sẽ càng thêm dẻo.
- Sau khi đun xong, để mứt dâu trong nồi nguội hoàn toàn thì múc ra lọ thật kín. Bảo quản ở nhiệt độ thường, mứt dâu có thể sử dụng được khoảng 1 tháng, còn trong ngăn mát tủ lạnh, mứt dâu tằm có thể để được lâu hơn.
