Nấm cục alba trắng - 243,395 USD/Kg
Ý được biết đến là địa điểm hàng đầu để tìm kiếm và tìm kiếm nấm cục bộ, loại nấm chỉ mọc vài tháng mỗi năm. Nấm cục là loại củ mọc dưới lòng đất vài cm. Chúng phát triển mạnh gần rễ cây gỗ cứng như sồi, cây phỉ và hạt dẻ. Trong khi tất cả các loại nấm cục đều được đánh giá cao, thì nấm cục trắng từ Alba được ưa chuộng nhất vì hương vị khó quên của nó. Chúng có hình dạng sần sùi, thịt chắc và màu vàng nhạt. Nấm cục trắng được tìm kiếm vì kích thước lớn hơn (đường kính lớn tới 9cm), số lượng hạn chế và chất lượng hương vị tuyệt . Nấm cục Alba trắng đến từ Piedmont ở Ý và được tìm thấy bởi những con lợn hoặc chó được huấn luyện đặc biệt và hiếm hơn nhiều so với các loại khác. Chúng không thể được trồng phổ biến, do đó giá cả đắt đỏ.
Nấm cục trắng Alba, còn được biết đến với tên khoa học Tuber magnatum Pico, là loại nấm cục hiếm nhất và được thèm muốn nhất.Nó là một loại nấm cục hoang dã, chỉ phát triển khi có điều kiện thiên nhiên phù hợp. Củ vàng, xốp tự hào có mùi thơm cay nồng dễ chịu nhường chỗ cho hương vị đất sâu lắng từ trung tâm màu kem của nó. Mùa nấm truffle trắng là từ tháng 9 đến tháng 12 khi chúng mọc hoang trong các khu rừng xung quanh Alba, một thị trấn nhỏ của Piemonte. Đặc biệt, chúng mọc sâu trong các khu rừng của Langhe, một khu vực màu mỡ ở Piemonte có vị trí hoàn hảo giữa sông Tanaro và sông Po và dãy núi Alps và Apennine. Đất chủ yếu là đất sét và marl, cho phép nấm cục phát triển lớn hơn xung quanh rễ cây sồi, cây dương và cây bồ đề.
