Đậu nành lên men (Natto)

Những món làm từ đậu nành rất ngon và bổ dưỡng thế nhưng người Nhật lại thích chế biến chúng theo một cách kì lạ. Natto đúng như tên gọi của nó là đậu nành lên men, đậu nành được ngâm trong nước trong vòng một ngày cho mềm, sau đó để lên men, cho đến khi nào xuất hiện những sợi nhớt dài như mạng nhện, đặc và quánh, sợi nhớt càng dài và quánh lại thì Natto càng ngon.

Tuy nhiên đây là món được để lên men nên mùi vị của chúng không dễ chịu một chút nào, Natto được đánh giá là rất nồng và nặng mùi.