Bánh giò
Nguyên liệu:
- Thịt heo băm 200 gr
- Bột gạo 320 gr
- Bột năng 80 gr
- Trứng cút 10 quả
- Nấm hương 20 gr
- Nấm mèo 30 gr
- Nước dùng gà 1/2 lít
- Hành tây 1 muỗng canh
- Hành tím băm 200 gr
- Lá chuối 10 miếng
- Hành phi 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1.5 muỗng canh
- Dụng cụ thực hiện: Chén bát, bếp gas,...
Cách làm:
- Xào nhân bánh giò: Đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tiếp 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tây, 1 muỗng canh hành tím băm vào xào thơm rồi cho 200gr thịt heo bằm vào. Khi thịt gần chín thì cho 20gr nấm hương, 30gr nấm mèo đã ngâm mềm cắt nhỏ và 1 muỗng canh hành phi vào. Nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
- Nấu bột vỏ bánh giò: Cho 320gr bột gạo và 80gr bột năng, 1/2 muỗng canh muối trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương rồi hòa đều. Sau đó bắt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy liên tục đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
- Sơ chế lá chuối: Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua nước sôi cho sạch và dễ gói. Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên trên và gấp lại thành hình phễu.
- Gói bánh giò: Múc 1 muỗng bột cho vào trong phễu rồi dàn đều. Sau đó cho hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa và múc thêm 1 muỗng bột nữa phủ lên phía trên phần nhân, dàn đều. Bạn có thể nhúng muỗng vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh dễ dàng.
- Hấp bánh giò: Gói chiếc bánh lại, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng, hấp khoảng 20 - 25 phút là bánh chín.
- Thành phẩm: Bánh gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh bóng mượt. Bánh chín trong, cùi bánh mềm, không nhão. Nhân bánh dậy mùi hạt tiêu, thịt không dai, vị vừa ăn.
