Bánh tét trứng muối

Nguyên liệu:

• Thịt heo ba chỉ 500 gr
• Gạo nếp 2 kg
• Đậu xanh cà vỏ 800 gr
• Lòng đỏ trứng muối 20 cái
• Rau ngót 20 gr
• Hành tím 20 gr
• Lá chuối gói bánh 20 gr
• Dây lạt buộc bánh 10 gr

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp đãi sạch ngâm với nước lạnh 8 giờ để gạo mềm. Sau khi ngâm vo sạch, trộn đều với 1 muỗng cà phê muối để ráo nước.
• Đậu xanh cũng rửa sạch ngâm 4 giờ, sau đó vớt ra trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, để ráo.
• Rau ngót các bạn rửa sạch, giã nghuyễn lọc lấy nước để tạo màu xanh cho bánh tét.
• Lá chuối rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, lau khô bằng khăn sạch.
• Thịt ba chỉ cắt miếng dài khoảng 12cm, dày 2cm. Ướp thịt với 20gr hành tím băm, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường. Thịt ướp khoảng 30 phút ta tiến hành gói bánh.

Gói bánh

• Trước khi gói bạn trộn đều nước rau ngót vào gạo nếp để bánh sau khi hoàn thành có màu xanh đẹp mắt.
• Lá chuối xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc đan xen nhau, bạn hãy xếp khéo sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa nhé. Kích thước lá chuối khoảng 40x40cm.
• Xúc gạo nếp đổ vào, mỗi lần khoảng 250 gram, dàn đều nếp theo chiều dài, cho nhân đậu xanh vào giữa, thêm thịt, xếp làn lượt 5 cái lòng đỏ trứng muối vào cạnh miếng thịt, 1 lớp đậu xanh, cuối cùng là 1 lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.
• Nắm 1 mép lá dựng lên, cuộn thật tròn, chặt tay. Dùng dây lạt buộc cố định lại.
• Tiếp đến, bạn bẻ gập lá lại, dựng bánh lên, gấp các mép lá vào sao cho gọn, buộc thêm vài lượt nữa cho chắc chắn.

Luộc bánh

• Xếp bánh vào nồi, đổ nước sao cho ngập bánh. Đun lửa to luộc liên tục trong vòng 8 tiếng.
• Nếu bạn luộc bằng nồi áp suất thì chỉ cần luộc trong vòng 1,5 tiếng là bánh chín.
• Nên kiểm tra nồi bánh 1 tiếng 1 lần để tránh trường hợp bánh bị cạn nước. Khi thấy bánh cạn nước, bạn hãy thêm nước sôi vào nhé.
• Khi bánh đã chín, bạn vớt ra và để nguội.

Thành phẩm

• Bánh tét trứng muối tự làm cực ngon, vỏ bánh mềm ngon, nếp chín tới không bị bở hay quá khô. Phần nhân bên trong mềm ngon bùi béo của trứng muối và thịt mỡ cực kỳ hấp dẫn đấy nhé!