Chả cá măng

Nguyên liệu:

• Cá măng 1 con (1kg)
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước vo gạo 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế và lóc phi lê cá:

• Cá măng mua về để khử đi mùi tanh thì bạn đem cạo sạch vẩy, cắt đuôi rồi ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 7 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Tiếp tục đem cắt 2 bên thịt dọc sống lưng cá, sau đó cạo hết phần thịt ra.

Ướp da cá:

• Phần da cá đem lột ra, sau đó băm nhỏ, ướp da cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó quết đều phần da cá cho thấm gia vị.

Quết chả cá:

• Để làm nước nêm, cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.
• Phần thịt cá đem quết đều tay khoảng 30 giây, sau đó cho 2 muỗng canh nước nêm vào phần thịt cá, sau đó tiếp tục quết đến khi tạo được độ dính và săn chắc. Cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào rồi quết chả cá thêm vài lần nữa là hoàn thành.

Chiên chả:

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và để lửa lớn cho nóng dầu. Tạo hình chả cá thành hình dẹp mỏng hoặc theo ý muốn, khi dầu đã nóng già, bạn hạ lửa nhỏ và thả cho chả cá vào chiên ngập dầu đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
• Đợi chả cá nguội bớt, ráo dầu thì bạn đã có thể bày ra đĩa thưởng thức rồi.

Thành phẩm:

• Chả cá măng với cách làm vô cùng đơn giản khi hoàn thành sẽ cực kỳ dai ngon, hấp dẫn, đảm bảo an toàn và vệ sinh.
• Khi được chiên lên thì miếng chả cá chiên giòn rụm, béo thơm ăn cùng với các loại rau và chấm với chén tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt!