Gỏi miến trộn tôm thịt

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 100 g
• Thịt ba chỉ: 100 g
• Miến: 50 g
• Dưa leo: 1 Trái
• Hành tây: ½ Củ
• Cà rốt: ½ Củ
• Chanh: 1 Trái
• Tỏi băm: 1 Muỗng cà phê
• Ớt băm: ¼ Muỗng cà phê
• Ngò gai: 1 Cây
• Đường trắng: 2 Muỗng cà phê
• Giấm: 1 Muỗng canh
• Muối: ½ Muỗng cà phê
• Dầu olive: 1 Muỗng canh
• Bột ngọt: ½ Muỗng cà phê
• Đậu phộng: 30 g
• Nước mắm: 1.50 Muỗng canh

Cách chế biến:

• Dưa leo để nguyên vỏ, rửa sạch, bỏ ruột và cắt khúc hơi mỏng, dài khoảng 3-4 cm, bóp với 1/4 muỗng cà phê muối, để 1 giờ đồng hồ cho ra hết nước. Cà rốt bào sợi nhỏ, bóp với vài 1/4 muỗng cà phê muối để 1 tiếng như dưa leo.
• Hành tây cắt mỏng, ngâm với đá lạnh và 1 muỗng canh dấm ăn trong khoảng 2 tiếng cho hết vị hăng. Miến ngâm nước lạnh cho mềm, trụng nhanh qua nước sôi rồi xóc ráo nước, trộn với 1 muỗng canh dầu ô liu.
• Tôm hấp chín rồi cắt mỏng, thịt ba chỉ luộc với chút bột canh rồi cắt nhỏ vừa ăn.
• Pha nước trộn nộm gồm: 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/4 muỗng cà phê ớt băm. Nếu thấy nhạt bạn có thể gia giảm thêm cho vừa miệng nhé, nước trộn sẽ hơi ngọt và chua thanh là được.
• Dưa leo, hành tây và cà rốt vắt thật kiệt nước, thêm tôm và thịt vào, trộn đều rồi để yên 30 phút cho ngấm. Khi dùng cho miến vào trộn đều lên, rắc thêm đậu phộng rang và ngò gai cắt nhỏ là có thể dùng.