Mứt dứa vị chanh leo hoặc gừng

Ngoài mứt dứa nguyên miếng dẻo thơm, chua chua ngọt ngọt. Bạn còn có thể làm mứt dứa vị chanh leo hoặc gừng bằng cách xay nhuyễn rồi viên lại.

Nguyên liệu:

• 1 quả dứa (khóm, thơm) khoảng 600 gr
• 2 củ gừng khoảng 350 gr (hoặc 2 quả chanh leo)
  
• 150 gr đường, 1 muỗng canh mạch nha hay siro hoặc mật ong, 25 ml nước cốt chanh dừa khô vụn.
  

Cách làm:

• Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ lõi thái miếng, sau đó băm hay xay hơi nhỏ. Vắt bỏ nước (có thể tận dụng nước dứa này làm gẹo gôm rất tuyệt). Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, luộc sơ qua nước sôi 3 phút, đổ ra rổ để ráo. (Chanh leo nạo lấy phần cái, bỏ bớt nước)
• Bước 2: Dứa, gừng (chanh leo), đường, nước cốt chanh cho vào nồi bắc lên bếp sên với lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ thấp lửa tiếp tục sên.
• Bước 3: Khi thấy nước bắt đầu hơi sánh thì cho mạch nha vào. Lúc này, thường xuyên đảo để tạo độ dẻo và cứ như thế sên cho đến khi tất cả quyện thành 1 khối dẻo dính khô ráo là tắt bếp.
• Bước 4: Để mứt gừng dẻo nguội thì vo viên nho nhỏ lăn qua dừa khô là hoàn tất. Mứt gừng dẻo lăn dừa cần cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Nếu không có dừa vụn thì cứ để không như thế rồi gói vào giấy bóng kính như kẹo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt dứa gừng (chanh leo) dẻo lăn dừa thơm ngon!