Nộm đu đủ
Nguyên liệu:
- Đu đủ xanh bào 300 gr
- Cà rốt bào 1 củ
- Đậu hũ chiên 100 gr
- Đậu phộng rang 40 gr
- Đậu đũa 30 g Mì căn 200 gr
- Nấm bào ngư 20 gr
- Củ kiệu muối chua 20 gr
- Ớt sừng 2 trái
- Cà chua 100 gr
- Cốt me 70 ml
- Tỏi 2 nhánh
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Đu đủ và cà rốt bào rửa sạch rồi để ráo.
- Nấm bào ngư xé thành sợi và không được ướp gì cả.
- Ớt sùng cắt thành những lát tròn nhỏ.
- Đậu đũa bạn đem đi đập dập để ăn không bị nồng mùi nhé.
- Cà chua bạn cắt đôi nếu là cà chua bi, cắt kiểu múi cam mỏng nếu kiểu cà chua thông thường.
- Đậu hũ cắt thành hình sợi dạy khoảng 1cm.
Ướp mì căn:
- Mỳ căn xé thành từng sợi vừa.
- Ướp mì căn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng nhỏ nước tương.
- Đem mì căn đi chiên trong chào nhiều dầu và lửa lớn, đến khi mì căn có màu nâu và khô cứng là được.
Chiên, rang nấm:
- Đem nấm đã được xé thành sợi rang trong chảo thật ít dầu cùng 1 thìa cà phê bột nêm.
- Đảo đều cho đến khi nấm cháy cạnh, vàng cháy nhẹ ngoài mép là được.
Pha nước trộn:
- Chuẩn bị 1 cái cối, cho vào trong 20g củ kiệu, 2 tép tỏi và 1 trái ớt. Sau đó giã đến khi ớt và kiệu bắt đầu nát ra bạn cho vào 2 thìa đường và tiếp tục giã đến khi nhuyễn.
- Khi kiệu và ớt đã nhuyễn, bạn cho vào 2 thìa mắm, 2 thìa nước cốt me và 2 thìa tương ớt sau đó khuấy đều lên và nếm thứ rồi điều chỉnh lại hương vị theo sở thích của bạn.
Trộn gỏi:
- Bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho vào phần đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng và đậu hũ chiên trộn đều với nước trộn gỏi trong khoảng 2 - 3 phút cho thấm vị là hoàn thành.
- Cho phần đậu đũa và một muỗng nước trộn gỏi vào cối dã nhẹ khoảng 30 giây. Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu khác cùng phần nước trộn gỏi còn lại vào cối, vừa dã vừa trộn đều tay khoảng 2 phút để thấm gia vị rồi trộn với cà chua là có thể bày lên đĩa.
Thành phẩm:
- Chỉ sau vài bước đơn giản mà chúng ta đã có một đĩa gỏi đu đủ chay kiểu thái bắt mắt rồi, gỏi sau khi trộn vẫn giữ được độ giòn của đu đủ và cà rốt thêm vị chua cay kích thích vị giác nữa, thật là tuyệt vời.
