Súp gấc
Trời mưa lạnh ngồi trong nhà thưởng thức một chén súp gấc vừa ấm nóng, vừa lạ miệng, hấp dẫn thì còn gì tuyệt bằng? Món súp gấc được hoàn tất với màu sắc đỏ âu đặc trưng của thịt gấc được nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt hải sản hoặc nấm được nấu mềm ngọt dậy mùi hương thơm phức đặc trưng. Cho thêm ít tiêu xay hặc mấy cọng ngò vào ăn là khỏi chê!
Nguyên liệu:
- Gấc 1 trái
- Cua biển 1 con
- Tôm sú 200g
- Bột năng 4 muỗng canh
- Mỡ heo 2 muỗng canh
- Trứng 1 quả
- Bắp ngọt 1 trái
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Gừng 1 ít
- Hành tím băm 4 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
- Muối/ Tiêu 1 ít
Cách làm
Sơ chế gấc
- Gấc mua về cắt nạo lấy ruột, bỏ hạt, cho vào tô cùng với 1 muỗng canh rượu trắng rồi dầm cho gấc nhuyễn ra.
Sơ chế hải sản
- Cua mua về đem luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, khi cua chín thì vớt cua ra để tiến hành bóc vỏ, chừa lại phần nước luộc để nấu súp.
- Tôm mua về rửa sơ qua cho sạch, sau đó đem luộc đến khi tôm chín thì gắp ra, tương tự chừa lại phần nước luộc để nấu súp.
- Cua đem tách bỏ phần yếm và mai, sau đó tiến hành lấy thịt cua.
- Tôm mua về lột vỏ, rút chỉ, bỏ đuôi rồi lấy thịt, sau đó xé nhỏ thịt.
Xào sơ nguyên liệu
- Bắc chảo lên bắp và cho 1 muỗng canh mỡ heo vào chảo, khi mỡ tan và nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt cua vào xào khoảng 30 giây thì cho thịt gấc vào.
- Xào chín các nguyên liệu, sau đó nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi gắp ra ngoài.
- Tiếp tục cho thịt tôm vào chảo, xào đến khi tôm săn lại thì cho 1/4 muỗng cà phê tiêu vào.
Nấu súp
- Cho 1 muỗng canh mỡ heo vào nồi, khi mỡ chảy ra thì cho 2 muỗng canh hành tím vào xào
- Sau đó thịt cua, tôm đã xào cùng khoảng 2 lít nước luộc tôm và cua, trộn đều 4 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi cùng hạt bắp Mỹ
- Nấu khoảng 1 phút thì đánh tan trứng gà, sau đó vừa khuấy nồi súp vừa cho trứng gà vào và nấu đến khi súp sôi thì tắt bếp, múc súp ra tô.
