Bánh bao chiên
Món ăn xuất xứ từ Đài Loan, nhờ cách chế biến vừa chiên vừa hấp độc đáo khiến nó trở thành món ăn vặt gây sốt thời gian gần đây, cũng là món lót dạ ngon lành buổi sáng, đặc biệt là vào những hôm Hà Nội thời tiết ẩm ương. Gọi là bánh bao, nhưng thực chất nó không được làm từ bột bánh bao mà nguyên liệu tạo nên vỏ bánh là bột mì lên men tự nhiên. Sau khi nhào nặn đều tay, người ta cho nhân vào giữa, gói lại như một chiếc bánh bao nhân thịt thông thường rồi thực hiện quy trình trên hấp dưới chiên cùng lúc.
Bánh được xếp ngay ngắn vào chảo phẳng, dày, bên dưới quét một lớp dầu rồi trực tiếp cho nước lã vào, đậy nắp kín. Đầu tiên, hơi nước bốc lên làm bột nở, đồng thời hấp chín cả vỏ bánh lẫn nhân bên trong. Thời gian hấp từ 7 đến 10 phút thì nước bay hơi hết, chừa lại lớp dầu thì chuyển sang giai đoạn chiên mặt dưới bánh cho đến khi vàng giòn. Vớt ra, người ta để úp bánh trên một khay kim loại đục lỗ, bên dưới là nồi nước luôn sôi, bốc khói nghi ngút để giữ nóng mà không làm ỉu lớp bánh đã chiên.
Nếu bạn là người đã mê mẩn món bánh bao chiên nổi tiếng thì có lẽ phải lưu ngay địa chỉ quán Bánh bao Quán Thánh nằm trên Quận Ba Đình vào danh sách của mình.Ưu điểm của bánh bao Bảo Bối có lẽ nằm ở phần vỏ mềm, nở, mịn, không bị dày và ăn không ngán. Các loại bánh bao mặn đều rất đặc biệt, từ nhân cà ri gà, bò kho đến kim chi heo, … đều được chủ quán tự tay làm rồi nặn thành bánh. Bánh vừa rẻ, vừa ngon, có trứng cút và nhân rất ngon, thêm chút khoai mì ngọt ngọt thì quả là tuyệt. Vỏ bánh mỏng, không quá nhiều bột, nhân bánh khiến ai cũng thích thú khi thưởng thức.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: 146 Quán Thánh, Quận Ba Đình, TP. Hà Nội
Điện thoại: 0371 113 333
