Bún bò Huế

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của đất cố đô được rất nhiều vị khách du lịch nước ngoài yêu thích. Anthony Bourdain - đầu bếp nổi tiếng của Mỹ trong loạt chương trình thực tế của CNN có tên “Anthony Bourdain” từng bày tỏ sự thích thú với món bún bò Huế của Việt Nam. Ông bày tỏ từng ăn khá nhiều món Việt Nam cho tới khi nếm thử bún bò, người đàn ông này thật sự phải thốt lên: “Bún bò Huế là món súp ngon nhất thế giới mà tôi từng thưởng thức”. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Một phần không thể thiếu và cũng được coi là linh hồn của món ăn này chính là thứ nước dùng có hương vị rất đặc biệt được ninh từ xương bò, mắm ruốc, một chút chả heo hoặc chả cua quết nhuyễn. Đó cũng là nét đặc biệt khiến thực khách ăn một lần sau đó nhớ mãi đến món bún bò Huế của Việt Nam. Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối xắt nhỏ.