Phở

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Phở thông thường dùng làm món ăn điểm tâm, hoặc ăn tối. Ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, phở được bày biện với những thành phần phụ gọi là rau thơm như hành, giá và những lá câyrau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở. Phở thường là phở bò, nhưng cũng có phở gà, phở heo, phở tôm…

Danh sách ẩm thực Việt Nam sẽ trở nên thiếu sót rất lớn nếu thiếu đi món phở. Phở xuất hiện ở khắp mọi nơi, len lỏi vào từng ngóc ngách tại Việt Nam, từ vỉa hè bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Phở Việt Nam đứng trong top 50 món ăn ngon nhất thế giới của CNN. Món ăn này của Việt Nam xuất hiện tràn ngập trong các tạp chí ẩm thực, ngoài ra còn được những đầu bếp hàng đầu thế giới âu yếm gọi tên và ca ngợi nó trong những nhà hàng cao cấp bậc nhất. Một tô phở ngon thơm mùi nước dùng, có vị ngọt từ xương ăn với bánh phở mềm thơm mùi gạo khiến rất nhiều vị khách nước ngoài khi nếm thử phải "nghiện" ngay từ lần đầu tiên.