Canh ngao chua nấu khế
Canh ngao nấu khế là món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Đó là món canh thanh nhẹ với vị chua chua của khế cùng vị ngọt của ngao. Thích hợp vào những ngày khí hậu nóng nực oi bức. Cách làm cũng không quá khó đã có tô canh ngon lại bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 500 g, ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 tiếng, rửa sạch
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành củ
- Hành hoa
- Rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột nêm.
Cách thực hiện:
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Khế chua gọt bỏ viền rửa sạch rồi thái hình sao. Hành củ đập dập băm nhỏ. Hành khô phi thơm với cà chua cùng chút dầu ăn, nêm một chút gia vị.
- Ngao rửa sạch, đem ngâm với nước pha một ít muối, 1 ít ớt bột trong tầm khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết cát ra. Nhớ lại phải rửa thêm lại một lần nữa trước khi bắt lên luộc ngao.
- Đợi nước sôi lên, vớt bọt ra, miệng ngao cũng mở thì tắt bếp, không để quá lâu.Cạy lấy phần thịt ngao, để cách nấu canh ngao ngon không tanh nhớ bóp phần ruột bẩn bên trong cho không còn cặn nhé. Sau đó, rửa sơ lại một lần nữa là được.
- Riêng phần nước ngao, các bạn cũng tách lấy phần nước trong để chút nữa nấu canh.Chúng ta sẽ không trực tiếp cho ngao vào canh mà nên xào sơ qua để ngao được đậm đà hơn. Khử một ít hành tím với dầu, cho ngao vào xào.
- Nêm thêm một chút muối, tiêu, mì chín. Đảo qua vài lần cho đến khi gia vị tan đều thì tắt bếp. Cũng lưu ý là tránh xào quá lâu, ngao sẽ bị teo lại, mất ngọt.
- Lấy nồi nước luộc nghêu, đun sôi lần nữa, cho cà chua đã xào chín , rồi thêm khế chua vào nấu khoảng 2 phút cho sôi lần nữa. Cho ngao xào với hành phi vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành hoa và rau mùi cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
