Đậu hũ xào chay
Nguyên liệu:
- Đậu hũ bi 300 gr
- Ham chay 100 gr
- Nấm mèo 20 gr(khô)
- Bún tàu 30 gr
- Nước cốt dừa 250 ml
- Đậu phộng 50 gr
- Hành boa rô 1 nhánh
- Sả 2 tép
- Ớt sừng 1 trái
- Rau om 1 ít
- Ngò gai 1 ít
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu:
- Ngâm nấm mèo trong nước lạnh khoảng 3 tiếng thì lấy ra rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt bỏ chân nấm, cắt miếng vừa ăn.
- Ham chay cắt miếng vuông nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hình quả trám.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Hành boa rô cắt lá mỏng.
- Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Bún tàu cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Ướp đậu hũ:
- Mua tàu hũ bi đã chiên sẵn ngoài chợ về cho vào tô. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều, ướp 20 phút.
- Xào đậu hũ:
- Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành boa rô cắt nhỏ và sả đập dập vào phi thơm.
- Cho đậu hũ đã ướp vào đảo đều 3 phút. Tiếp đến cho nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường xào khoảng 5 phút.
- Cho nấm mèo, ham chay, bún tàu, ớt vào đảo đều.
- Sau đó chỉ cần cho rau om và ngò gai vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành xong rồi.
