Làng nghề làm bánh phồng Vĩnh Phước B
Nghề làm bánh phồng ở ấp Phước Đạt, xã Vĩnh Phước B, huyện Gò Quao, tỉnh Kiên Giang có từ rất lâu đời, trở thành nghề truyền thống đậm nét đẹp văn hóa, bản sắc của người dân miền Tây Nam bộ nói chung và tỉnh Kiên Giang nói riêng. Tuy nhiên, nghề này đang bị mai một dần, rất cần sự quan tâm đầu tư, giữ gìn, duy trì và phát triển của các ngành chức năng tỉnh Kiên Giang. Nghề làm bánh phồng tại xã Vĩnh Phước B sản xuất quanh năm nhưng nhộn nhịp nhất vào dịp Tết Âm lịch. Nguyên liệu chính để làm bánh phồng là gạo và bột mì ngang. Điều đặc trưng làm nên hương vị tinh tế cho bánh phồng là gạo và khoai mì đều là giống địa phương. Thế nên bánh phồng Vĩnh Phước B vừa ngon lại rất an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Bánh phồng nếp, bánh phồng mì là loại bánh truyền thống đặc trưng của vùng châu thổ Cửu Long làm từ nguyên liệu gạo nếp, khoai mì, nước cốt dừa, mè đậm đà hương vị đồng quê. Có thể nói, từ thuở đi khai mở vùng sông nước Cửu Long để có được vùng đồng bằng trù phú như bây giờ, những lớp cư dân Nam bộ đầu tiên đã biết làm ra bánh phồng cùng nhiều loại ẩm thực đặc trưng khác và lưu truyền đến bây giờ mang đậm dấu ấn lịch sử, bản sắc văn hóa dân tộc. Làm bánh phồng thú vị nhất là ở công đoạn quết bánh. Công việc này thường làm vào lúc nửa đêm về sáng để bột có thời gian nở. Quết bột bánh rất vui vì bắt buộc phải có hai người làm, một người dùng chày giã bột, một người “vùa đảo bột” - nghĩa là lấy nước cốt dừa pha đường thêm vào trong phần bột sao cho thật đều và quyện vào nhau. Sau đó bánh được cán tròn, mang trải ra chiếu lát và phơi dưới nắng vài giờ là khô. Nếu có dịp ghé qua đây, đừng quên thử một lần tham gia giã bánh cùng người dân nơi đây bạn nhé!
Địa chỉ: Xã Vĩnh Phước B, Huyện Gò Quao, Tỉnh Kiên Giang.
