Mì xào giòn
Đã chán với sợi mì dai mềm thường ngày, thử ngay món mì xào giòn. Sợi mì giòn tan trong miệng tạo cảm giác thú vị, lạ lẫm so với việc ăn những sợi mì thông thường. Sợi mì giòn rụm kèm với nước sốt đậm đà từ rau củ và hải sản, thêm chút tương ớt cay cay cho món mì thêm trọn vị. Lưu ngay công thức và vào bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức thôi nào!
Nguyên liệu:
- Mì 400 gr
- Thịt thăn heo 100 gr
- Mực 1 con
- Cải thìa 30 gr
- Cà rốt 1 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng gà 1/2 chén
- Tim 1/2 quả
- Hành tây 1 củ
- Súp lơ 1/2 cây
- Cà chua 2 trái
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/3 muỗng cà phê
- Bột năng 2 muỗng canh
- Cần tây 100 gr
Cách chế biến:
Luộc mì:
- Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30 - 45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.
Sơ chế mục và tôm:
- Mực sơ chế, làm sạch, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
- Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ:
- Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
Chiên mì và xào nguyên liệu:
- Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
- Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
- Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.
Thành phẩm:
- Đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.
