Sâu chít Điện Biên

Sâu chít Điện Biên là một trong đặc sản nổi tiếng mà thiên nhiên ban tặng cho mảnh đất lịch sử Điện Biên. Sâu chít là một loại côn trùng sống trong thân cây chít. Vì mang hàm lượng protein cao cùng nhiều thành phần axit amin phong phú, nên sâu chít từ lâu đã luôn là nguyên liệu chính trong các món ăn dinh dưỡng, rượu thuốc và còn được dùng rộng rãi trong Đông Y để chữa các bệnh phế hư, thổ huyết, suyễn, ho, thận suy yếu. Ngoài ra, sâu chít còn được mệnh danh là "Đông trùng hạ thảo" Việt Nam vì mang hàm lượng đạm rất “cao cấp”, cần thiết cho cơ thể con người. Vì vậy, sâu chít luôn là một trong những đặc sản được nhiều người biết đến và tìm mua nhất khi đặt chân đến Điện Biên.

Vào mùa thu hoạch, sâu chít được bán khá phổ biến tại chợ vùng cao. Người ta sẽ mang nguyên những ngọn chít được bó chặt, gọn ghẽ ra chợ. Khi có khách đến mua thì người ta sẽ tách đôi ngọn chít để lấy sâu ra. Những con sâu tươi rói có màu trắng sữa, căng mỏng sẽ được thả ngay vào trong bình rượu nhạt để giữ cho sâu không bị biến chất. Ngoài ra, Điện Biên còn là một trong những vùng trồng nhiều chít nhất và được mệnh danh là "cái nôi" của sản vật nổi tiếng này. Chính vì thế mà khi nhắc đến sâu chít, người ta thường sẽ nhớ ngay đến Điện Biên và thường gọi sản vật này là "sâu chít Điện Biên".