Thịt bò

Mặc dù là món ăn phổ biến, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, song cũng có không ít người ăn thịt bò bị dị ứng, ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe. Trong thịt bò nạc có chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, hoặc magie…Thịt bò nạc cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào với khoảng 26 - 27% . Bổ sung hợp lý thịt bò trong khẩu phần dinh dưỡng sẽ giúp duy trì cơ bắp, cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào đặc biệt là những người vừa trải qua bệnh tật. Tuy nhiên, hàm lượng chất gây dị ứng histamin có trong thịt bò cũng khá cao nên những người nhạy cảm ăn sẽ rất dễ gây dị ứng. Chính vì thế những người có cơ địa dễ dị ứng cần phải cảnh giác trước khi ăn thịt bò.

Trong thịt bò có hàm lượng protein cao, là tác nhân gây dị ứng phổ biến nhất. Những protein lạ xâm nhập vào đường ruột khiến cơ thể không hấp thụ và sản sinh ra kháng thể tiêu diệt dị nguyên xâm nhập. Các phân tử protein đi vào máu và gắn vào các dưỡng bào làm giải phóng chất hóa học trung gian histamin khá cao. Đây chính là thủ phạm gây nên các triệu chứng ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, sưng phù, buồn nôn, co thắt cơ, đau bụng... Ngoài ra, di truyển cũng là một trong những nguyên nhân gây dị ứng thịt bò. Tuổi tác cũng có thể khiến người ăn khó đỡ được các triệu chứng dị ứng. Hầu hết các ca dị ứng thịt bò do tuổi rơi vào trẻ em vì chúng có hệ tiêu hóa chưa ổn định và hoàn thiện, sức đề kháng còn non nớt. Bên cạnh đó, nếu bên trong cơ thể có các bệnh lý buộc phải ăn kiêng mà lỡ sử dụng thịt bò thì tất nhiên không tránh khỏi dị ứng.