Tôm, tép

Tôm tép là một loại thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho người dùng. Trên thực tế, có nhiều loại tôm khác nhau như tôm tép, tôm càng xanh, tôm sú, tôm càng… Mỗi loại tôm sẽ có những thành phần dinh dưỡng khác nhau nhất định. Tuy nhiên, chúng thường cung cấp cho người dùng chất đạm, các loại khoáng chất như sắt, kẽm, canxi…Tuy nhiên, tôm lại là một trong những loại thực phẩm dễ gây ra dị ứng ở một số người dùng, nhất là loại tôm biển (thuộc nhóm hải sản). Nguyên nhân gây ra dị ứng tôm là do cơ địa của người dùng không tương thích với protein trong thịt tôm. Do đó, khi tiêu thụ, cơ thể đã xem lượng protein đó như là một loại protein gây hại cho cơ thể. Từ đó, cơ thể sản sinh ra các kháng thể để chống lại các protein này.

Trong quá trình hệ miễn dịch kháng lại các protein trong thịt tôm, cơ thể cũng sản xuất ra một lượng histamin. Chúng gây ra những triệu chứng khó chịu ở da, ống tiêu hóa… Người ta gọi những triệu chứng trên da, trong ống tiêu hóa này là “dị ứng” với tôm. Dị ứng là sự phản ứng của cơ thể trước các tác nhân không phù hợp với cơ địa, mà cụ thể là protein có trong thịt tôm. Tôm, tép hoặc các loài động vật giáp xác nói chung là nguồn cung cấp đạm, canxi, I- ốt và vitamin A cực kì dồi dào. Nhưng các loại thực phẩm này có thể khiến rất nhiều người bị dị ứng đặc biệt là là những người vốn có cơ địa dễ dị ứng. Biểu hiện thường gặp khi bị dị ứng tôm hoặc tép là nổi mề đay hoặc ngứa ngáy ở thế nhẹ cho đến thể nặng thì lên cơn khó thở, bị phù nề toàn thân hoặc bị sốc dị ứng. Tôm biển chứa nhiều histamin, nhiều protein lạ hơn nên có khả năng gây dị ứng mạnh hơn loại tôm đồng.