Trứng

Dị ứng trứng gà hoặc một số loại trứng khác thường xảy ra vài phút đến vài giờ sau khi ăn trứng hoặc các món ăn, thực phẩm có thành phần là trứng. Các triệu chứng ban đầu thường là phát ban, buồn nôn, tiêu chảy… Nhưng ở mức độ nghiêm trọng có thể gây sốc phản vệ và suy giảm chức năng tim mạch, hô hấp. So với người lớn thì trẻ em là đối tượng dễ bị dị ứng trứng nhiều hơn, nhưng đa số các bé sẽ tự hết khi trưởng thành. Tuy nhiên, việc phòng ngừa dị ứng trứng vẫn không dễ dàng vì trứng là loại thực phẩm được cho là lành tính và dùng khá phổ biến. Do đó, bạn sẽ phải cẩn thận hơn khi bản thân hoặc con của bạn dị ứng với trứng.

Dị ứng trứng gà và một số loại trứng khác xảy ra khi hệ miễn dịch phản ứng quá mức với protein có trong lòng trắng hoặc lòng đỏ của trứng. Khi bạn ăn trứng, hệ thống miễn dịch nhầm lẫn protein của trứng là chất gây hại nên sẽ giải phóng histamine gây ra dị ứng như một cơ chế tự vệ. So với lòng đỏ thì lòng trắng trứng thường gây dị ứng nhiều hơn do chứa hai thành phần gây dị ứng nhiều nhất là ovomollen và ovalbumin. Trong đó, ovalbumin bị phân hủy ở nhiệt độ cao nên người dị ứng với ovalbumin vẫn có thể ăn được trứng chín. Nếu muốn biết cơ thể dị ứng với thành phần nào của trứng, bạn cần đến bệnh viện làm xét nghiệm và được bác sĩ chẩn đoán chính xác.