Thịt nai hấp
Nguyên liệu:
- Thịt nai: 500g
- Sả, gừng, ớt
- Các gia vị cơ bản
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nai để nguyên tảng, rửa với một chút rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, xả lại với nước rồi để ráo.
- Gừng, sả, ớt, tỏi băm nhỏ
- Để lại 4-5 cây sả đem cắt khúc ngắn và 1 củ gừng đem thái lát to, mỏng để lát nữa cho vào nồi hấp cùng thịt nai
Ướp thịt nai
- Xoa bóp gừng, sả, ớt, băm với tảng thịt nai cùng 1 thìa nhỏ bột canh + 1 thìa dầu hào + 1 thìa xì dầu + 1 thìa dầu mè hoặc dầu ăn cho tất cả ngấm đều, ướp 30 phút.
Hấp thịt nai
- Chuẩn bị nồi nước có đặt sẵn xửng hấp, cho thịt nai đã ướp lên xửng, rắc sả cắt khúc và gừng thái lát mỏng quanh miếng thịt nai. Đậy nắp vung và hấp thịt nai trong khoảng 1-2 tiếng tùy độ dày của miếng thịt. Khi nào dùng đũa xiên thử vào miếng thịt thấy không còn nước đỏ chảy ra tức là thịt đã chín. Lúc này cho thịt ra thớt, thái lát mỏng và ăn nóng là ngon nhất.
Thành phẩm
- Thịt nai chín tới mềm, ngọt, chấm cùng tương gừng hoặc mắm nêm hay muối tiêu chanh tùy thích.
