Tiramisu
Tiramisu là loại bánh tượng trưng cho sự ngọt ngào. Loại bánh này là một trong những bánh tráng miệng rất được yêu thích ở Việt Nam, cách làm đơn giản không cầu kì, chỉ cần bạn học được những công thức tối thiểu để làm bánh thì không có gì là khó khăn. Một mẻ bánh tiramisu thơm mùi bơ, các lớp bánh có độ xốp vừa phải, khi ăn bánh tan đều trong miệng, quả là một loại bánh rất hấp dẫn phải không nào!
Nguyên liệu:
- 40 ml (3 Tbsp bớt đi 1 tsp) cà phê đặc
- 20 ml (1-1/2 Tbsp) rượu Rhum
- 3 ml (1/2 tsp) va-ni chiết xuất
- 5 gram (1 tsp) đường
- 200 gram pho-mát Mascarpone – nhiệt độ phòng
- 70 gram đường
- 300 ml kem tươi (35 – 40% béo) – để lạnh
- 15 ml rượu Rhum
- 5 ml va-ni chiết xuất
Cách làm:
- Bước 1: Trứng tách lấy lòng đỏ
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp trứng, muối, đường, rượu rồi đun cách thủy hỗn hợp trên khuấy đều tay với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sền sệt
- Bước 3: Cho hỗn hợp phô mai, heavy cream đánh lên cho thật đều đến khi kem có độ mịn thì trộn với hỗn hợp vừa nấu thật đều
- Bước 4: Bánh champagne nhúng qua cà phê espresso rồi xếp ra khay, phết 1 lớp kem lên rồi lại nhúng vào cà phê espresso, phết kem làm như vậy 2 lần nữa
- Bước 5: Kem thừa cho vào túi bắt kem có đui tròn to rồi bắt lên mặt
- Bước 6: Rắc bột cacao lên mặt bánh rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 ngày là được
