Trứng gà là nguồn thực phẩm quen thuộc hàng ngày với tất cả mọi người. Thành phần dinh dưỡng trong trứng gà không chỉ cung cấp cho cơ thể nguồn dưỡng chất tuyệt vời mà còn có công dụng hỗ trợ kiểm soát một số bệnh lý. Trứng gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong trứng có đủ protein, lipid, glucid, vitamin và chất khoáng, các loại men và hormon. Thành phần dinh dưỡng trong trứng khá cân đối, Protein trong lòng đỏ là loại phospho protein, có thành phần acid amin tốt nhất và toàn diện nhất. Protein lòng trứng chủ yếu là loại đơn giản và tồn tại dưới dạng hòa tan. Protein của trứng là nguồn cung cấp tốt các acid amin hay thiếu trong các thực phẩm khác như: tryptophan, methionin, cystein, arginin. Ngoài ra, trứng gà có nguồn lecithin quý.

Tuy hình dạng nhỏ bé, nhưng trứng gà lại là một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời cho tất cả mọi người. Trong trứng gà có rất nhiều dưỡng chất tốt cho da, cho dạ dày và còn có thể chữa một số bệnh đơn giản.
Giáo sư Trình Nghĩa Dũng, là Chủ tịch Hội dinh dưỡng Trung Quốc cũng đã nhận định rằng - Trứng gà là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, ngon lành tự nhiên, có giá thành rẻ, nhưng trong đó lại có chứa đựng một lượng protein cao gấp 2 lần lượng protein có trong hải sâm.

Mỡ máu là tên gọi thông thường của lipid máu, bao gồm nhiều thành phần khác nhau, trong đó thành phần quan trọng nhất là cholesterol. Nhiều người vẫn nghĩ cholesterol là thành phần xấu trong cơ thể, là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh. Thực tế, cholesterol rất quan trọng với cơ thể, góp mặt trong nhiều bộ phận như cấu trúc màng tế bào, tiền chất tạo vitamin D và một số hormon giúp chúng ta phát triển và hoạt động khỏe mạnh. Chúng chỉ trở nên có hại khi có sự rối loạn giữa các loại cholesterol, mà bệnh lý điển hình gây ra là xơ vữa động mạch.

Nhiều người bị mỡ máu cao không dám ăn trứng vì lo lượng choleterol trong trứng cao gây nguy cơ huyết áp, tim mạch… mà không biết trong trứng có nguồn chất béo rất quý giúp giảm cholesterol xấu. Ít ai có thể biết rằng, trứng gà chính là thực phẩm tốt nhất để làm giảm bớt đi lượng mỡ máu trong cơ thể. Đó là bởi trong trứng gà có chứa một loại chất dinh dưỡng có tên là Lecithin - một chất dinh dưỡng vô cùng quý hiếm mà không phải loại thực phẩm nào cũng có. Lecithin sẽ giúp tuần hoàn và thanh lọc các chất mỡ có bên trong cơ thể, nhờ đó hỗ trợ làm giảm bớt đi lượng mỡ máu.

HDL là viết tắt của một lipoprotein, nó thường được gọi là cholesterol tốt. Những người có HDL cholesterol cao thường ít có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và nhiều vấn đề sức khỏe khác. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một quả trứng gà lớn có khoảng 186 - 220 mg (miligam) cholesterol - chủ yếu trong lòng đỏ. Nếu bạn khỏe mạnh, tiêu thụ không quá 300 mg cholesterol mỗi ngày. Nếu bạn bị tiểu đường, cholesterol cao hoặc bệnh tim, giới hạn lượng cholesterol hàng ngày không quá 200 mg mỗi ngày. Hầu hết người khỏe mạnh có thể ăn tối đa 7 quả trứng mỗi tuần và không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim

Một trong những phương pháp tốt nhất để giúp bạn ngăn ngừa bệnh tim chính là ăn trứng gà. Điều này cũng đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh và khuyên dùng. Thành phần chủ yếu có trong lòng đỏ của trứng gà là axit béo và chất béo không bão hòa đơn. Ngoài ra, hơn một nửa trong đó chính là dưỡng chất axit oleic (omega 9) - là thành phần chính của dầu oliu. Đây chính là chất có tác dụng giúp bạn ngăn ngừa được bệnh tim, cho cơ thể khỏe
mạnh.

Trong y học, trứng gà cũng được coi là một loại thực phẩm có khả năng cân bằng rất độc đáo. Ngay cả trong Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng đã chỉ rõ ra rằng lòng trắng của trứng gà có tính hàn, giúp cho cơ thể được thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Bên cạnh tính hàn của lòng trắng, thì lòng đỏ của trứng gà lại có tính ôn, có tác dụng bổ huyết cho cơ thể, tác dụng này của lòng đỏ trứng gà giống với chất gelatin.

Đông y cho rằng, điều trị thiếu máu vừa phải tăng cường dinh dưỡng và bổ máu cần phải bắt đầu từ bổ thận, vì tinh hoa trong thận được biến thành máu. Tăng cường dinh dưỡng không phải chỉ riêng những loại thực phẩm bổ máu như trứng, thịt, cá. Nếu thiếu vitamin C và các chất diệp lục cũng sẽ ảnh hưởng đến việc tiếp thu chất sắt. Vì vậy không thể thiếu được các loại hoa quả và rau tươi có màu sắc. Những loại thực phẩm có ích cho việc điều trị bệnh thiếu máu là quýt, cam, táo chua, đào, cà, hồng táo, nhãn, vừng, đậu vàng, đậu đen, rau cần, hạnh đào, nho, sữa ong chúa, mộc nhĩ đen… Trứng gà là một trong các loại thực phẩm bổ máu tốt nhất nếu biết phối hợp với các vị thuốc như táo tàu, kỳ tử, hà thủ ô...

Bên cạnh các thực phẩm như cà chua, cà rốt, bí đỏ… có tác dụng bảo vệ và phát triển thị lực thì trứng gà cũng là một loại thực phẩm rất tốt cho mắt. Lutein và zeaxanthin có trong trứng là những chất chống oxy hóa có lợi ích lớn cho sức khỏe của mắt. Nếu tiêu thụ đủ lượng chất dinh dưỡng này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng. Cùng với đó, trứng cũng chứa nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt.

Bên trong lòng đỏ của trứng gà có chứa hai dưỡng chất là zeaxanthin và lutein, đây chính là hai chất chống lại sự oxy hóa vô cùng hiệu quả, giúp bảo vệ mắt của bạn khỏi các tác hại của tia cực tím. Một quả trứng gà mỗi buổi sáng sẽ giúp cho bạn có một đôi mắt khỏe suốt cả một ngày.

Trong trứng gà có chứa rất nhiều hàm lượng protein có lợi, có tác dụng giúp phục hồi tổn thương của tế bào gan. Đồng thời, chất dinh dưỡng lecithin có trong lòng đỏ trứng cũng có tác dụng giúp thúc đẩy quá trình tái sinh của tế bào gan. Nhờ đó mà nâng cao khả năng chuyển hóa và khả năng miễn dịch của cơ thể.

Tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều trứng hàng ngày sẽ không tốt, mỗi ngày ăn 1 - 2 quả trứng là đủ, các chất Phospholipid cao trong trứng sẽ giúp gan đào thải các độc tố chẳng hạn như Alcohol. Để hấp thu tốt nhất các chất dinh dưỡng trong trứng, bạn nên ăn trứng luộc thay vì trứng chiên, rán.

Xơ vữa động mạch là hiện tượng thành của động mạch (phía trong lòng động mạch) bị xơ cứng làm cho lòng động mạch hẹp lại gây nên hiện tượng thiếu máu cục bộ cho cơ quan, có nơi lòng động mạch bị xơ vữa bong ra gây tắc mạch cục bộ. Xơ vữa động mạch có thể gặp mọi nơi trong cơ thể nhưng nguy hiểm nhất là động mạch nuôi tim (động mạch vành), động mạch não. Tuy nhiên, bệnh có thể phòng ngừa được bằng nhiều loại thực phẩm có lợi trong đó có trứng gà.

Không cần phải sử dụng quá nhiều các loại thuốc đắt tiền nào khác, chỉ với trứng gà - loại thực phẩm quen thuộc, dễ kiếm là bạn cũng đã có thể phòng chống và điều trị xơ vữa động mạch. Tại Mỹ, các chuyên gia y tế và chuyên gia dinh dưỡng đã cho tiến hành một cuộc thí nghiệm về tác dụng phòng chống, điều trị xơ vữa động mạch của trứng gà. Họ cho trích xuất chất lecithin trong trứng gà, cho người đang bị mắc bệnh về tim mạch ăn 4 đến 6 thìa canh có chứa chất này trong ngày. Sau khoảng ba tháng, lượng cholesterol ở trong máu của người bệnh này đã được giảm bớt đi một cách đáng kể.

Ngày nay, nguy cơ mắc bệnh ung thư đang ngày càng gia tăng bởi chế độ ăn uống không hợp lý cùng rất nhiều loại thực phẩm không có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một phương pháp giúp bạn bảo vệ cơ thể một cách tối đa và phòng ngừa được căn bệnh ung thư, đó là ăn trứng gà vào mỗi buổi sáng. Một nghiên cứu cho thấy rằng những phụ nữ ăn ít nhất 6 quả trứng mỗi tuần giảm 44% nguy cơ ung thư vú.

Trong trứng gà có chứa rất nhiều các loại vitamin có lợi cho cơ thể, đặc biệt là vitamin B2 và nhiều loại khoáng chất giống như nguyên tố vi lượng selen. Đây chính là những chất có tác dụng giúp cơ thể chống lại căn bệnh ung thư. Do đó, bạn nên bổ sung trứng gà vào thực đơn hàng ngày theo một tỉ lệ thích hợp để bảo vệ sức khỏe, phòng chống ung thư bạn nhé.

Lão hóa là giai đoạn mà không ai có thể tránh được, nhưng có những người dù đã ngoài 30 tuổi mà vẫn giữ được vẻ đẹp tươi trẻ, làn da mịn màng. Bí quyết của họ chỉ là ăn trứng gà vào mỗi buổi sáng. Bởi trong trứng gà có chứa đựng hầu hết các loại dưỡng chất mà cơ thể chúng ta cần dùng đến, vì vậy mà giúp cho cơ thể luôn tươi trẻ mỗi ngày. Theo kinh nghiệm của dân gian, bí quyết giúp chúng ta kéo dài tuổi thọ, sức khỏe luôn dẻo dai cũng chính là ăn một quả trứng gà mỗi ngày.

Vitamin E (tocopherol) trong trứng gà giúp cơ thể khỏe mạnh, chống lại sự sản xuất dư thừa gốc tự do, chống lại quá trình chết tế bào, kìm hãm quá trình lão hóa, giúp da tóc mịn màng. Bên cạnh đó Vitamin D trong trứng gà cần thiết cho sự hấp thụ canxi, đóng vai trò hỗ trợ phòng ngừa loãng xương, giúp cơ thể khoẻ mạnh, trẻ trung.

Theo kết quả cuộc nghiên cứu kéo dài 6 tháng của nhóm nghiên cứu đến từ Mỹ, trứng là một trong những nguồn thức ăn tốt nhất cho cơ thể bởi chúng có chứa chất chống oxy hóa, có thể cải thiện chức năng nhận thức. Để đi đến kết luận trên, các nhà nghiên cứu đã thực hiện cuộc khảo sát đối với các tình nguyện viên theo hai nhóm; một nhóm ăn 2 quả trứng mỗi ngày và một nhóm không ăn trứng. Sau một thời gian, cả hai nhóm được kiểm tra trí nhớ, cách lý luận, độ lưu loát khi nói. Kết quả cho thấy nhóm ăn 2 quả trứng mỗi ngày có kết quả tốt hơn nhóm còn lại.

Đối với người già, tình trạng mất trí nhớ hay trí nhớ bị giảm sút là điều không thể tránh khỏi, nhưng với một quả trứng gà mỗi ngày, thì bạn hoàn toàn có thể ngăn chặn được điều này. Trong lòng đỏ trứng gà có chứa sắc tố vàng cùng với chất lecithin, là 2 yếu tố đặc biệt có lợi đối với hệ thống thần kinh. Chúng có tác dụng giúp tăng cường chức năng của não, cải thiện trí nhớ, đồng thời ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ ở những người già.