Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Nguyên liệu:
- 120g bột mì hoặc bột làm bánh
- 3 - 4 múi sầu riêng
- 2 quả trứng gà
- 380ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
- 100g đường kính trắng
- 50g bơ
- 50g bột ngô
Cách làm:
- Làm bột bánh:
- Đập trứng gà vào một tô lớn. Dùng phới đánh đều trứng và 100g đường sao cho trứng tơi và có màu vàng nhạt.
- Rây bột mì và bột ngô lần lượt vào tô. Khuấy đều hỗn hợp để bột bánh không bị vón cục.
- Đổ thêm sữa tươi không đường, bơ đun chảy vào tô hỗn hợp bột trên. Dùng phới trộn đều hỗn hợp cho thật mịn.
- Để bột nghỉ trong 20-30 phút. Nên dùng màng bọc thực phẩm và bọc kín lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Trong lúc đợi bột nghỉ, bạn có thể lấy sầu riêng ra xay nhuyễn để làm nhân bánh.
- Tráng bột bánh:
- Bỏ hỗn hợp từ trong tủ lạnh, nếu bạn thấy lớp bột đặc quánh hơn là đã đạt yêu cầu.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi đến khi lòng chảo nóng già. Bạn có thể phết một lớp dầu thật mỏng lên bề mặt chảo.
- Dùng muôi sâu lòng múc hỗn hợp bột bánh, tráng thật mỏng, dàn đều trong lòng chảo.
- Khi lớp bột bánh đã khô và tách khỏi mặt chảo, bạn lật mặt còn lại của chiếc bánh. Bánh chín tới cả hai mặt, vớt bánh ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp bột trong tô.
- Làm nhân bánh Crepe sầu riêng:
- Whipping cream đánh cho mịn và trộn phần thịt sầu đã làm nhuyễn ở bước 1. Trộn đều hỗn hợp, ta được kem bánh crepe sầu riêng thơm ngon và béo ngậy.
- Bạn đặt một lớp bánh lên đĩa rồi dàn đều một lớp kem sầu riêng. Bạn cần xếp làm sao để lớp vỏ bánh và lớp kem xen kẽ nhau cho đến khi hết nguyên liệu. Bánh crepe sầu riêng nên đặt vào trong ngăn mát khoảng 30 phút sau đó thưởng thức.
