Bánh Crepe cầu vồng
Nguyên liệu:
- Trứng gà 5 quả (dành cho phần bánh)
- Sữa tươi không đường 625 g (dành cho phần bánh)
- Muối 1 g (dành cho phần bánh)
- Vani 5 g (dành cho phần bánh)
- Bột mì số 8 250 g (hoặc bột số 11 nhé)
- Bơ lạt 90 g (dành cho phần bánh)
- Whipping Cream 500 gr (kem tươi - dành cho phần kem)
- Đường 50 gr (dành cho phần kem)
Cách làm:
- Đánh tan hỗn hợp trứng đường:
- Đầu tiên bạn cho 5 quả trứng gà cùng 65g đường và 1g muối vào âu lớn. Sau đó dùng phới lồng khuấy tan hỗn hợp quyện lại với nhau.
- Tiếp theo bạn cho tiếp vào âu trứng 5g vani rồi tiếp tục dùng phới lồng khuấy trộn 1 lần nữa cho hỗn hợp hoà quyện lại với nhau.
- Trộn bột:
- Rây vào hỗn hợp trứng 250g bột mì số 8 và 125g sữa tươi, dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp loãng ra và trở nên mịn màng hơn.
- Sau khi hỗn hợp bột mịn, không lợn cợn nữa bạn cho tiếp vào 500g sữa tươi còn lại vào âu và tiếp tục dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp lên.
- Trộn bột với bơ:
- Cho 90g bơ lạt vào chén sau đó bạn cho vào lò vi sóng quay 30 giây để bơ tan chảy hoàn toàn. Nếu bạn không có lò vi sóng bạn có thể đem bơ đi đun cách thuỷ cho tan cũng được nhé.
- Tiếp đến, bạn cho phần bơ lạt đã làm tan chảy vào hỗn hợp bột đã pha, khuấy đều và mạnh tay cho bơ tan hoàn toàn.
- Sau đó bạn lọc hỗn hợp bột qua rây để cho hỗn hợp của bạn mịn nhất có thể. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ đồng hồ.
- Pha màu bột:
- Sau 1 giờ đồng hồ, bạn đưa bột ra ngoài, khuấy nhẹ hỗn hợp bột rồi chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau.
- Cho từng chút ít màu thực phẩm vào 5 phần bột và giữ lại một phần bột màu trắng. Tuỳ vào sở thích của bạn mà có thể pha màu đậm nhạt tuỳ thích.
- Rán bánh:
- Đặt chảo chống dính lên bếp và mở lửa nhỏ để làm nóng chảo. Cho từng muỗng canh lớn bột lên chảo, nghiêng đều chảo cho phần bột bánh được tráng mỏng quanh mặt chảo.
- Khi bánh phồng nhẹ lên, mặt bánh ráo thì bạn dùng phới dẹt nhẹ nhàng đảo mặt bánh để đảm bảo 2 mặt bánh đều chín đều. Rán thêm khoảng 20 giây nữa thì bạn cho bánh ra ngoài và xếp theo từng màu để bánh nguội.
- Việc rán bánh sẽ khá lâu nên bạn phải thật kiên nhẫn nhé. Miếng bánh đầu tiên có thể dính chặt và rách ở mặt chảo, vì vậy để chắc hơn bạn hãy cho vào chảo một chút dầu rồi dùng giấy ăn lau lại phần dầu trên chảo.
- Ở miếng bánh thứ 2 trở đi bạn không cần phải cho dầu vào chảo nữa vì phần bơ trong bột sẽ giúp bánh không bị dính và rán dễ dàng hơn đấy. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột bánh.
- Đánh bông Whipped (kem tươi):
- Cho vào âu lớn 500g Whipping Cream (đã được làm lạnh) cùng 50g đường. Dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ chậm sau đó tăng từ từ đến khi hỗn hợp bông cứng, văn kem rõ, nhấc phới tạo chóp nhọn đứng là đạt.
- Cho kem vào ngăn mát tủ lạnh để chuẩn bị bước tiếp theo.
- Phết kem và hoàn chỉnh bánh:
- Sau khi đã phết kem lên tất cả bánh, bạn múc phần kem dư và cho vào túi tam giác có gắn chui bắt kem rồi trang trí tuỳ thích cho chiếc bánh của mình nhé. Vậy là bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh Crepe cầu vồng đầy màu sắc rồi đấy.
