Nguyên liệu:

• 1 trái dừa sáp.
• 1/2 trái chanh.
• 1 hũ sữa chua.
• 3 muỗng canh sữa đặc.
• 220ml sữa tươi ít đường.
• 70g đường.
• 10 - 20g đậu phộng rang.

Cách chế biến:

• Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu:
  • Với dừa sáp, bạn bổ đôi ra, cho riêng phần nước dừa vào một tô và nạo phần cơm dừa vào một tô khác.
  • Còn ½ trái chanh bạn vắt lấy nước cốt cho vào chén riêng.
  • Với đậu phộng rang, bạn giã nhuyễn sau đó cho vào dĩa riêng.

• Bước 2 Xay dừa sáp và sữa:
  • Bạn xay dừa sáp trong vòng từ 3 - 5 phút.
  • Bạn cho vào máy xay sinh tố phần cơm dừa, nước dừa cùng 220ml sữa tươi ít đường, 100ml sữa chua, 70g đường, 3 muỗng canh sữa đặc và nước cốt chanh đã vắt sẵn. Tiếp theo, bạn xay nhuyễn hỗn hợp trong 3 - 5 phút là được.

• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Ở bước này, bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 2 vào khuôn rồi để ngăn đông tủ lạnh tầm 2 - 3 giờ. Khi ăn kem bạn rắc thêm ít đậu phộng lên bề mặt kem.

• Thành phẩm:
  • Kem dừa sáp khi ăn có vị béo béo cùng hương thơm đặc trưng của dừa sáp, vị giòn tan của đậu phộng rang sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán đấy.

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà
• 250ml nước cốt dừa
• 250ml sữa tươi có đường
• 10g bột năng
• Sữa đặc
• 1 ống tinh chất Vani
• 50g cùi dừa nạo
• 100g đậu phộng
• 50g đường
• Dụng cụ đánh trứng

Cách chế biến:

• Bước 1: Đánh trứng: Tách lấy lòng đỏ của 3 quả trứng gà, sau đó cho vào bát to cùng với 50g đường rồi đánh cho mịn tới khi đường tan hết.
• Bước 2: Đun nước cốt dừa và sữa: Cho vào nồi nước cốt dừa cùng sữa tươi đã chuẩn bị rồi đun với lửa nhỏ, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp rồi để nguội.
• Bước 3: Tạo hỗn hợp kem: Cho hỗn hợp trứng đã đánh vào hỗn hợp sữa mới đun, khuấy cho đều. Sau đó bắc lên bếp đun hỗn hợp với lửa nhỏ, bỏ thêm tinh chất vani vào để khử mùi tanh của trứng cùng với bột năng. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp, trong lúc đun bạn nhớ liên tục đánh tan hỗn hợp tới khi quánh dần thì tắt bếp là bạn đã có hỗn hợp kem rồi.
• Bước 4: Rang dừa nạo: Bạn mang phần cùi dừa nạo lên chảo rang cho thơm và vàng là được
• Bước 5: Tạo kem hoàn chỉnh: Khi dừa đã vàng và thơm, bạn trộn đều với hỗn hợp kem ở trên rồi bỏ vô tủ lạnh đậy kín. Cứ 2 tiếng một lần bạn lấy hỗn hợp kem ra đánh cho tan, rồi lại cất lại tủ lạnh, lặp lại khoảng 3 lần. Cuối cùng bạn bỏ kem vào tủ lạnh để khoảng 4 tiếng là được.
• Thành phẩm: Sau 4 tiếng trong tủ lạnh bạn lấy kem ra rồi cho sữa đặc cùng đậu phộng lên cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 400 ml nước cốt dừa
• 220 ml sữa tươi không đường
• 20g dừa nạo (tùy theo khẩu vị)
• 100g đường
• 100ml sữa đặc
• 150ml whippping cream
• 30g bột năng (hoặc 30g bột nếp chín)
• 5 quả lòng đỏ trứng
• Vài ống vani

Cách chế biến:

• Bước 1: Đun sữa: Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều. Sau đó đun lửa vừa hỗn hợp trên trên bếp đến khi hỗn hợp vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, đợi nguội.
• Bước 2: Đánh trứng: Trong lúc chờ sữa sôi, ta cho đường và trứng đánh cho đến khi ngả màu vàng nhạt. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cho nhanh, nếu không có thì đánh bằng tay cũng không sao hết nhé!
• Bước 3: Hòa hỗn hợp sữa với trứng: Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội, ta đổ hỗn hợp vào trứng đã đánh. Để tránh trứng bị chín hoặc vón cục, ta phải đổ từ từ, cẩn thận. Tiếp đến cho vani vào.
• Bước 4: Rây bột năng (hoặc bột nếp chín) và cho nước cốt dừa vào: Cho Whipping cream vào tô đánh cho mịn. Tiếp theo, rây bột năng (hoặc bột nếp chín vào), bạn không nên rây trong một lần mà hãy chia ra từng đợt và mỗi đợt không quá nhiều bột nhé. Đồng thời cho nước cốt dừa chầm chậm vào tô.
• Bước 5: Trộn đều thành phẩm trước khi cấp đông: Sau cùng bạn cho hỗn hợp trứng sữa và dừa nạo (nhiều ít tùy khẩu vị) vào tô và từ từ trộn đều.
• Bước 6: Cấp đông kem: Bạn chờ hỗn hợp nguội bớt rồi cho ra khuôn kem hoặc hộp đựng, bỏ ngăn đông tầm 10 - 12 tiếng là có thể thưởng thức một đĩa kem thơm đặc trưng Tràng Tiền rồi!

Lưu ý:

• Khi đánh whipping cream, bạn nên để tô vào một thau nước đá lạnh để cream nhanh đặc và mịn hơn.
• Nếu bạn dùng bột nếp chín thay cho bột năng, kem sẽ thơm và dẻo đến bất ngờ đấy!
• Bạn có thể dùng bột nếp sống rang bột trong 10 phút nếu bạn không mua được bột nếp chín để sử dụng.
• Việc làm ra một bát kem sữa dừa Tràng Tiền chuẩn vị chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Ngại gì mà không bắt tay thử thực hiện món ăn tươi mát khao cả nhà ngày cuối tuần phải không nào.

Nguyên liệu:

• 6 quả trứng gà
• 50g cùi dừa nạo
• Sữa tươi béo ít đường, Whipping cream
• 250ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 400g kem dừa
• Nước đá lạnh
• Dụng cụ đánh trứng

Cách chế biến:

• Bước 1: Đánh trứng: Trứng gà bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó trộn cùng với đường rồi đánh cho tan đều. Khi hỗn hợp chuyển màu vàng sánh mịn là được.
• Bước 2: Rang dừa nạo: Cũng giống như cách trên, bạn cho dừa nạo vào rang cho vàng và thơm rồi tắt bếp.
• Bước 3: Tạo hỗn hợp kem: Bạn cho dừa đã rang vào cùng 1 ly sữa tươi ít đường + 1 cốc whipping cream + kem dừa (có thể mua hoặc làm như cách trên) + nước cốt dừa đã chuẩn bị rồi đánh tan để có được hỗn hợp sánh mịn. Sau đó, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ tới khi sôi thì tắt bếp. Tiếp theo, cho hỗn hợp trứng gà mịn vào trộn đều để có được hỗn hợp kem sánh mịn là được.
• Bước 4: Hoàn chỉnh hỗn hợp kem: Sau khi đã được hỗn hợp kem sánh mịn thì bạn lại đun trên lửa cực nhỏ, vừa đun vừa đánh cho tan hỗn hợp được đều hơn. Lưu ý ở bước này chỉ cần hỗn hợp tan đều là được, tránh để hỗn hợp sôi. Chờ hỗn hợp nguội rồi cất vào tủ lạnh. Lặp lại thao tác sau 2 tiếng lấy ra đánh tan đều 3 lần như ở kem dừa Thái Lan. Sau đó bạn đã có kem dừa hoàn chỉnh.
• Thành phẩm: Bạn bỏ kem ra bát hoặc cốc rồi cùng thưởng thức, có thể bỏ thêm ít đậu phộng để tăng thêm độ bùi khi ăn. Sau đó cùng thưởng thức với gia đình và người thân.

Ly kem dừa nhà làm này chắc chắn không thua kém gì ở quán, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, thích quá phải không nào? Còn chần chờ gì nữa? Nhanh nhanh thực hiện và chiêu đãi bạn bè nhé!

Nguyên liệu:

• 100g dừa nạo
• 100ml nước cốt dừa
• 100ml sữa đặc
• 150ml kem sữa tươi (whipping cream)
• Đường, đậu phộng, vani

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sữa dừa: Cho 100ml nước cốt dừa, 100g dừa nạo, 100ml sữa đặc và 1 muỗng cafe vani vào một cái tô rồi trộn đều lên.
• Bước 2: Làm Kem: Đổ 150ml whipping cream và 30g đường vào ly nhựa, sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông kem lên. Khi kem tơi xốp, bạn đổ kem vào tô hỗn hợp sữa dừa, tiếp tục trộn đều. Khi các hỗn hợp quyện vào nhau, bạn cho vào hũ đựng rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 5-6 tiếng.
• Bước 3: Rang đậu phộng: Bạn cho đậu phộng vào chảo, thêm một ít muối và rang với lửa nhỏ cho đến khi vỏ đậu phộng chuyển vàng thì tắt bếp rồi bóc vỏ.
• Bước 4: Trang trí: Sau khi kem đông đủ thời gian, bạn lấy kem ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào ly kem, thêm một ít đậu phộng và dừa nạo lên phía trên. Có thể rưới một ít socola vào hoặc ăn kèm với bánh quế. Phần kem còn lại, bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần.
• Thành phẩm: Vậy là món kem dừa đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Thời gian chờ kem đông bạn có thể làm việc nhà, coi phim hay đọc sách, thoắng một cái là có thể thưởng thức ngay thôi. Cầm ly kem dừa trên tay, bạn sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm của dừa và sữa, nhè nhẹ thoang thoảng cực hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 lít nước dừa tươi.
• 250g dừa non cắt khúc hoặc thái sợi tùy chọn
• 200ml nước cốt dừa
• 50g dừa nạo
• 1 hộp sữa tươi
• 300ml kem tươi whipping
• 3 lòng đỏ trứng gà
• Đường trắng
• 2 ống vani

Cách chế biến:

• Bước 1: Đầu tiên bạn lấy phần dừa non đã cắt sẵn đảo đều với đường và cho lên bếp khuấy đến khi tan hết đường. Sau đó tầm 15 phút cho nước dừa tươi chuẩn bị sẵn vào đun thêm vài phút.
• Bước 2: Khi hỗn hợp ở bước 1 đã nguội bạn từ từ rốt vào hộp nhựa có nắp hay khay đựng kem rồi cho vào ngăn đá trong tủ lạnh. Khoảng 6-8 tiếng khi kem đã được đông hết lại là món ăn tráng miệng này của bạn đã được hoàn thành.
• Lưu ý: nếu khi làm kem bạn chọn sử dụng hộp nhựa có thể mở nắp thì cứ khoảng 30-40 phút bạn lấy kem ra trộn đều rồi bỏ lại ngăn đông. Kiên trì thực hiện cách làm này vài lần để chất kem dừa được sánh mịn và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu:

• 1 lít nước dừa tươi.
• 250g dừa non cắt khúc hoặc thái sợi tùy chọn
• 200ml nước cốt dừa
• 50g dừa nạo
• 1 hộp sữa tươi
• 300ml kem tươi whipping
• 3 lòng đỏ trứng gà
• Đường trắng
• 2 ống vani

Cách chế biến:

• Bước 1: Đặt xoong lên bếp đun nước cốt dừa và sữa tươi, sau đó thêm đường vào rồi nấu xôi lên. Đun hỗn hợp đến khi bạn thấy hơi nước bốc lên và mép nồi sủi khí cực nhỏ thì tiếp tục tiến hành cho dừa nạo sẵn vào.
• Bước 2: Lòng đỏ trứng gà bạn cho vào bát rồi đánh bông lên. Tiếp đó rót sữa nóng trực tiếp vào trứng. Khuấy đều tay cho trứng tan hết rồi tắt bếp. Rây lại hỗn hợp cho mịn. Tùy vào sở thích bạn có thể cho thêm dừa khô hay hạnh nhân vào làm kem
• Bước 3: Tiếp đó bạn đánh bông xốp vani và kem tươi cùng với nhau. Sau đấy trộn hỗn hợp kem trứng vào cùng nhau khoắng đều và đựng vào khay kem có sẵn.
• Bước 4: Cho hỗn hợp kem vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi vài tiếng đầu cho kem đông mang ra dằm kỹ lại 1, 2 lần là được.