Nguyên liệu (cho 2 người):

• 200 gr thịt ba rọi
• 200 gr tôm
• Bún
• Rau xà lách
• 2 trái trứng
• Nước chấm
• Tỏi
• Chanh
• Ớt
• Đường, nước mắm, nước lọc

Cách làm:

• Luộc tôm và thịt. Bóc vỏ tôm. Cắt thịt thành miếng mỏng
• Trứng tráng mỏng và cắt nhỏ
• Làm nước chấm: công thức 1 trái chanh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, đổ từ từ nước lọc vào tô cho tới khi vị vừa. Tỏi và ớt bằm nhuyễn và cho và tô nước mắm.
• Sau cùng là bỏ vào tô, và trộn nước sốt lên trên.

Nguyên liệu (cho 3 người):

• Thịt ba chỉ: 4 lạng
• Hành khô, tỏi, nước mắm, đường, hạt tiêu, chanh hoặc quất hoặc giấm
• 1/4 quả đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm (xà lách, rau thơm, rau kinh giới, rau mùi, rau tía tô...)
• 1 cân bún

Cách làm:

• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp với hành khô, tỏi đập dập cùng với một thìa nước mắm, một chút đường, tiêu đập dập và ớt tươi nếu muốn trong vòng ít nhất nửa tiếng.
• Bạn có thể dùng than hoa để nướng thịt. Nếu dùng lò nướng, bạn nên trải đều thịt, sau đó ở nhiệt độ 200°C nướng thịt trong vòng 20-30 phút.
• Cà rốt và đu đủ xanh bỏ vỏ, sau đó bào thành các sợi nhỏ. Sau đó ngâm với một thìa đường và một thìa giấm trong vòng 10 phút.
• Nước trộn: Cách làm nước trộn giống như nước chấm nem: 1 đường + 1 giấm (hoặc chanh/quất) + 1 nước mắm + 4,5 nước + tỏi và hạt tiêu (tùy chọn)
• Rau thơm rửa sạch.
• Khi ăn, bạn xếp bún ở dưới, sau đó xếp thịt, cà rốt và đu đủ xanh đã chắt hết nước giấm chua, rau thơm. Chan nước chấm vào rồi trộn đều khi dùng.

Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt
• 2 trái dưa leo
• 1 cái đùi gà
• 2 quả trứng gà
• 1 ít rau thơm đủ loại
• Bún tươi
• 1 miếng chả lụa
• 1 nhánh hành lá
• Phần nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hòa tan đều trong 1 cái chén, sau đó cho 1 muỗng canh ớt tỏi vào hòa chung.

Cách làm:

• Đùi gà rửa sạch. Nấu một nồi nước với chút muối và chút bột nghệ. Khi nước sôi cho đùi gà vào luộc với lửa vừa, đùi gà chín thì vớt ra chờ nguội xé hay thái miếng nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Dưa leo thái sợi. Hành lá thái khúc dài. rau thơm thái rối. Chả lụa thái sợi.
• Hoặc bạn có thể ngâm rau củ chua ngọt để ăn kèm.
• Trứng đập ra chén, đánh tan với chút nước mắm. Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu vào tráng đều mặt chảo. Chờ dầu hơi nóng thì cho trứng vào tráng đều với lửa nhỏ. Trứng khô mặt thì tắt bếp. Chờ trứng nguội thì thái sợi nhỏ.
• Trình bày: Cho mỗi thứ một ít ra tô. Chính giữa để 1 hoa hồng dưa leo. Rắc thêm 1 ít đậu phộng rang vàng. Khi ăn chan nước mắm chua ngọt.
• Pha nước mắm: Cho nước mắm, đường và nước lạnh cho vào chén hòa tan đường. Cắt 1/2 trái chanh bật ngược lại rồi dùng nĩa cạo những tép chanh nhỏ cho vào chén. Cuối cùng cho ớt, tỏi vào nhẹ nhàng hòa đều là hoàn tất chén nước mắm chua ngọt ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• 300 gram Bún tươi
• Giá sống
• Rau thơm (húng cây, tía tô)
• Dưa leo
• Đậu hũ trắng
• Nấm bào ngư
• Nước mắm chay, đường, ớt băm

Cách làm:

• Bún với giá trụng sơ qua nước sôi cho vào tô, giá ở dưới bún. Dưa leo cắt cọng ngắn, rau thơm xắt nhuyễn.
• Đậu hủ ướp nước tương đem chiên giòn, nấn bào ngư xé sợi xào với rất ít dầu, cho ít nước tương xào cho đến khi chín thơm và hơi sém cạnh thì tắt bếp.
• Xếp dưa leo, rau thơm, phần nhân nấm đậu hủ mỗi đứa góc trên tô bún.
• Chan nước mắm chua ngọt gồm đường, nước mắm chay, chanh, ớt băm trộn đều lên và măm thôi.

Nguyên liệu:

• Bún: 1kg
• Thịt bò: 1kg (Chọn thịt thăn hoặc thịt bắp)
• Giá đỗ: 300g,
• Dưa chuột: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Sả, ớt, húng quế
• Lạc rang, hành tỏi phi
• Nước chấm: 2 quả chanh, 30g đường, 80ml nước mắm, 300ml nước, Một ít tỏi băm

Cách làm:

• Ướp thịt bò với tỏi, sả băm + nước mắm trộn đều cho thấm trong khoảng 20 phút, nếu có thêm dầu hào ướp thì món ăn sẽ thơm và đậm đà hơn.
• Trong lúc chờ đợi thịt ngấm, bạn chuẩn bị nhặt sạch rau húng, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Dưa chuột rửa sạch, thái lát nhỏ. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Cho sẵn bún vào bát, cho rau húng, dưa chuột, giá đỗ vào cùng.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào xơ qua.
• Sau đó cho thịt bò vào xào cùng với lửa to, khi thịt chín tái thì tắt bếp.
• Cho thịt bò vào bát bún, chuẩn bị pha nước chấm để hoàn thành món ăn này nhé. Pha nước chấm các bạn tham khảo theo công thức ở trên và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.
• Rưới nước chấm vào cùng hành tỏi phi thơm trước khi ăn nhé.
• Cuối cùng, bạn cho thêm lạc rang giã dập vào nhé, món ăn sẽ trở nên bùi ngon hơn đấy.

Nguyên liệu:

• 1kg bún tươi
• 1kg thịt ba chỉ
• ⅓ quả dứa
• Gừng, ớt, tỏi
• 1/2 muỗng canh bột tỏi
• 1/2 muỗng canh bột gừng
• 1/2 muỗng canh ngũ vị hương
• 150ml mắm nêm
• 15gr chao
• Rau sống ăn kèm: húng quế, húng lang, tía tô, xà lách, giá đỗ, dưa leo
• Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, xì dầu, giấm ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
• Dùng dao cắt dọc một đường giữa miếng thịt để gia vị thấm đều hơn.
• Dứa mua về, loại bỏ vỏ và mắt dứa, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt rồi băm nhuyễn tỏi ớt. Rửa sạch rau sống ăn kèm và để ráo nước.

Bước 2: Chế biến sốt ướp thịt

• Hòa trộn sốt ướp thịt, thoa đều hỗn hợp sốt ướp thịt lên toàn bộ miếng ba chỉ, ngoài trừ phần bì.
• Pha 1 muỗng cà phê muối cùng 2 muỗng canh giấm ăn vào 1 cái chén, khuấy đều cho tan.
• Dùng cọ quét đều lên phần da, để ướp thịt qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng.

Bước 3: Nướng thịt

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 7 – 10 phút trước khi nướng.
• Xếp thịt vào vỉ nướng, nướng nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút.
• Lật ngược mặt thịt còn lại, quét 1 lớp giấm muối đã pha lên phần da.
• Nướng thêm 200 độ C trong 30 phút cho phần bì vàng giòn, nổ đều là xong.

Bước 3: Pha mắm nêm trộn bún

• Trộn tỏi băm, ớt băm cùng 150ml mắm nêm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan hết là xong.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Heo nướng xong, gắp ra thớt, dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
• Xếp bún tươi, thịt quay và rau sống ăn kèm vào tô, rưới mắm nêm đã pha vào và thưởng thức thôi!

Nguyên liệu:

• 1kg bún tươi
• 700gr thịt heo
• 50gr mỡ heo
• 1 muỗng canh mật ong
• 50gr mè rang
• 3 nhánh sả
• Rau sống ăn kèm như: xà lách, dưa leo,…
• 50gr hành tím
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh bột tỏi
• 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• Gia vị thông dụng: dầu hào, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, bột canh

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về, ngâm với nước muối pha loãng và gừng đập dập khoảng 10 – 15 phút. Vớt ra để ráo nước.
• Rửa sạch mỡ heo, cắt hạt lựu. Rửa sạch rau sống ăn kèm, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt nướng

• Hòa tan hỗn hợp ướp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm vào 1 cái tô lớn đựng thịt mỡ.
• Thêm tiêu xay, hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh dầu hào cùng: 1 muỗng canh sữa đặc ,1/2 muỗng canh bột tỏi , 1/2 muỗng cà phê bột ớt
• Thoa đều sốt ướp lên toàn bộ thịt và mỡ heo cho ngấm đều gia vị, bọc kín và ướp khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Chế biến nem và nướng nem

• Lấy thịt đã ướp ra, thêm mè rang và trộn đều.
• Chuẩn bị nhánh sả và vài cây xiên thịt, viên 1 lượng thịt vừa đủ rồi bóp lên sao cho nem bám chặt nhánh sả là được.
• Xếp nem lên vỉ bếp than, nướng chín đều cả 2 mặt và chuyển màu vàng cánh gián là xong.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

• Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, rưới thêm nước mắm tỏi ớt lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay thôi.

Nguyên liệu

• 1 kg bún tươi
• 400g thịt ốc
• 1 quả dưa chuột, nửa củ hành tây và phần gốc tỏi tây
• 8ml dầu mè
• Một ít vừng rang
• Một ít mực khô xé
• Bún rối (lượng bún vừa ăn)
• Phần gia vị trộn: 2 thìa canh xốt ớt, 3 thìa canh ớt bột, 30ml nước tương, 13g đường, 15ml nước mơ ngâm (nếu có), 45ml giấm gạo, 1 thìa canh tỏi băm, 8ml siro đường.

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ốc rửa sạch luộc chín, con nào to thì cắt đôi.
• Bước 2: Phần hành tây và gốc tỏi tây được thái thành lát, dưa chuột thái lát chéo.
• Bước 3: Cho mực xé, hành tây, tỏi tây, dưa chuột vào chung 1 khay.
• Bước 4: Cho phần gia vị trộn vào bát trộn đều.
• Bước 5: Cho ốc vào khay mực, hành tây, tỏi tây, dưa chuột. Tiếp đó thêm phần gia vị trộn vào trộn chung. Sau đó cho ít dầu mè và vừng rang lên trên.
• Bước 6: Lấy bún ra bát, thêm ốc trộn vào. Khi ăn bạn trộn đều bún với ốc và thưởng thức thôi.

Nguyên liệu

• 2 cái đùi gà
• 1 quả dưa leo
• 1 củ cà rốt
• Rau xà lách, rau thơm, bạc hà (húng lủi), 3 lá chanh
• Giá đỗ
• Hành tím cắt lát, tỏi băm
• 100g khoai tây
• Bún tươi
• 30g đậu phộng
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, giấm, tương ớt, nước tương, dầu mè, đường, ớt bột

Cách làm:

• Thịt gà bạn mua về rửa sạch, đem lên bếp luộc đến khi chín thì xé phay.
• Khoai tây thì bạn cạo sạch vỏ rồi bào sợi. Để làm hỗn hợp rau ăn kèm, bạn bào sợi dưa leo, cà rốt, cắt nhỏ, rau xà lách, rau thơm, bạc hà, 3 lá chanh.
• Bạn làm nóng chảo và cho đậu phộng vào rang đến khi vỏ chuyển màu sậm và vỏ tách khỏi hạt thì tắt bếp, chờ hạt đậu nguội bạn dùng tay bóp đậu phộng. Sau đó bạn cho đậu phộng vào cối giã nhuyễn.
• Bạn làm nóng chảo dầu và cho tỏi băm vào làm tỏi phi.
• Chiên khoai tây: Bạn cho vào dầu ngập chảo, chờ dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra.
• Làm nước sốt: Bạn cho 3 muỗng canh nước lọc, ¼ muỗng canh nước mắm, 7 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện vào nhau.
• Trộn bún: Bạn cho bún ra tô, tiếp đến là rau củ, thịt gà, hành phi, đậu phộng và nước sốt vào, trộn đều lên là hoàn thành rồi.
• Thành phẩm: Bún có màu sắc bắt mắt, thịt gà thì dai dai, rau củ thanh mát và chan thêm nước mắm chua ngọt nên ăn không hề bị ngán. Món ăn này cũng chế biến rất nhanh nên bạn có thể chế biến cho bữa sáng đấy.

Nguyên liệu:

• 300 gram thịt hến
• 300 gram thì là
• 200 gram hành lá
• 100 gram rau răm
• 5 – 6 cái nấm hương
• 3 – 4 tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• 500 gram bún tươi
• 2 – 3 tép tỏi
• 1 – 2 trái ớt
• 2 củ hành khô
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng
• 1/2 muỗng hạt nêm
• Đậu phộng rang sẵn bỏ vỏ

Cách thực hiện:

• Bước 1: Thịt hến ngâm với muối 15 phút, rửa sạch, vớt ra rổ inox để ráo nước và dùng tay vắt kiệt nước.
• Bước 2: Các bạn cho hết mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào nước ấm khoảng 60 độ cho nở hết nhé.
• Bước 3: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch thái lát mỏng
• Bước 4: Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm nở, các bạn vớt ra rổ inox để ráo nước và dùng dao bén thái thật vụn nhé.
• Bước 5: Hành lá, rau thì là, rau răm các bạn rửa sạch, vớt ra rổ inox, để ráo nước và dùng dao bén thái nhỏ nhé.
• Bước 6: Các bạn bật bếp, đặt chảo chống dính lên, đợi chảo nóng, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng già trút toàn bộ hành khô đã thái lát mỏng vào để phi hành cho thơm. Các bạn nhớ đảo đều tay để hành vàng đều nhé
• Bước 7: Sau khi hành đã phi vàng thơm, các bạn trút toàn bộ thịt hến vào đảo đều tay cho thịt hến săn lại.
• Bước 8: Sau khoảng 3 phút khi thịt hến đã săn lại, các bạn trút hết mộc nhĩ và nấm hương vào chảo và tiếp tục đảo đều với thịt hến.
• Bước 9: Các bạn nêm 1/2 muỗng hạt nêm vào thịt hến và tiếp tục đảo đều cho thịt hến, mộc nhĩ, nấm hương ngấm nhé.
• Bước 10: Sau khi thịt hến cùng mộc nhĩ, nấm hương đã ngấm gia vị, các bạn trút toàn bộ hành là, thì là, rau răm vào chảo và đảo nhanh tay. Các bạn nhớ đừng để rau chín quá sẽ giảm đi mùi thơm đặc trưng đấy nhé.
• Bước 11: Pha nước mắm. Tỏi ớt các bạn dùng máy xay tỏi ớt nghiền nhuyễn hoặc không có máy thì các bạn có thể dùng cán dao đập dập và băm nhỏ nhé. Các bạn lấy 1 thìa đường nâu + 2 thìa nước lọc + 1 thìa nước mắm khuấy đều cho tan hết đường thì trút tỏi ớt vào và nếm lại cho vừa miệng nhé.
• Bước 12: Món bún hến trộn sau khi hoàn thiện sẽ có mùi vị thơm ngon thanh mát của thịt hến quyện với mùi thơm đặc trưng của nấm hương, mộc nhĩ được dậy mùi bởi lớp mùi đệm của rau thì là và rau răm…vô cùng kích thích vị giác. Bạn chỉ cần xếp bún vào tô sạch, sau đó xúc thịt hến đã xào chín vào và cuối cùng bạn rắc đậu phộng lên trên.