Bún hến Mai Xá
Đây là một đặc sản của làng Mai Xá, thôn Gio Mai, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Tiếng là bún hến nhưng loài thủy sản sử dụng chính là con chắt chắt – một loài sinh vật họ hàng với hến nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều, ăn rất béo và bổ dưỡng sống ở các bãi bùn nông thôn.Những ai đã từng ăn chắt chắt do chính người Mai Xá chế biến thì chắc chắn sẽ không quên hương vị ngọt ngào của món ăn dân dã rẻ tiền này. Khi thưởng thức các món chắt chắt ở Làng Mai Xá, nhiều người không ngần ngại gọi tiếp lần thứ hai, thứ ba.
Thực sự thì mình rất khâm phục tính kiên nhẫn mà lột vỏ đống chắt chắt nhỏ xíu này. Tương tự như chế biến hến, thì sau khi làm sạch, đem chắt chắt luộc lấy ruột bên trong bỏ vỏ và nhớ giữ lại nước luộc làm nước dùng rất mát và ngọt. Xào chắt chắt sau khi đã lột vỏ thật thấm gia vị, nhớ giã vài lát gừng để khử mùi tanh, tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau đó cho bún vào tô ăn cùng chắt chắt kèm ít rau thơm, muối ớt, nếu không muốn ăn khô thì chan thêm nước dùng, vậy là món bún hến đã hoàn thành. Rất dân dã mà lại dễ ăn phải không?
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: Xóm Soi, H. Gio Linh, Quảng Trị
Điện thoại: 0935 515 345
