Bún hến Mai Xá

Bún hến Mai Xá là một đặc sản của làng Mai Xá (Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị). Món bún này được gọi là bún hến nhưng nó nổi tiếng lại do chắt chắt. Chắt chắt- một loài thuộc họ hến nhưng rất nhỏ và có màu sắc đậm hơn. Khi nhìn bề ngoài thì 2 loại này khá giống nhau do đó người ta ăn bún chắt chắt mà cứ lầm tưởng mình ăn bún hến.

Chắt chắt làm sạch sau đó phi thơm với hành, gia vị cho đến khi săn lại rồi đổ nước vào. Người ta sẽ thêm vào vài miếng gừng để nồi nước dùng được ngon lành, ít béo. Thịt chắt chắt được xào với hành thơm, có đầy đủ gia vị cho đến khi săn lại. Cho thêm gia vị, gừng tươi giã nhuyễn vào nước luộc chắt chắt để có mùi thơm nồng. Cho bún vào bát, thêm nhúm nhỏ rau thơm, ngò lên trên và chan một vá nước dùng là xong. Đặc biệt phải giã thêm ít muối ớt tươi cùng gừng, hành lá, sao cho thật cay, thật nhuyễn để thưởng thức cùng món Bún hến Mai Xá thơm ngon này.

Thông tin chi tiết:

• Nguyên liệu: Bún gạo, thịt chắt chắt
• Cách chế biến: Xào
• Địa chỉ làng nghề: Gio Mai, Gio Linh, Quảng Trị