Cá bơi trong bể chưa chắc đã đảm bảo chất lượng

Cá tươi ngon nhất là cá sống. Bạn có thể mua chúng từ bể cá trong siêu thị. Nhưng những con cá này thường được mua từ những người nông dân lai tạo chúng bằng một cách đặc biệt nào đó. Nhìn kỹ bể cá, phải thấy một máy nén và nước phải luôn sạch sẽ.

Không nên có quá nhiều cá trong bể. Một con cá khỏe mạnh bơi mà không thực hiện bất kỳ chuyển động bất thường nào. Nó sẽ không dừng lại trong một thời gian dài hay bơi lộn ngược. Bất kỳ dấu hiệu nào trên thân cá, chẳng hạn như những đốm lạ hoặc không có vảy thì bạn không nên mua những con cá ấy.