Trứng cá muối không phải lúc nào cũng an toàn

Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem tại sao trứng cá muối đôi khi lại không tốt nhé. Salmonids là một họ cá Hồi lớn. Một số loài trong số chúng sống ở nước ngọt, và một số khác lại di cư sang những vùng nước khác. Các loài họ cá Hồi Thái Bình Dương đến mùa sinh sản thường di chuyển từ các vùng biển và đại dương để đưa trứng vào vùng nước ngọt. Ngay sau khi cá vào sông, tất cả các cơ quan trong cơ thể nó bắt đầu suy thoái. Hệ thống hormone sau đó sẽ được tái tạo lại.

Thịt cá bị chảy nước và nhợt nhạt vì chúng ngừng ăn. Các cơ bắt đầu mất màu vì cá không tiêu thụ carotenoid nữa. Những loại cá này không có hại cho sức khỏe của bạn, nhưng chất lượng thịt sẽ kém đi. Những con cá này sẽ nguy hiểm khi có những thay đổi về sinh sản mà ta có thể thấy. Chúng sẽ có hàm răng khổng lồ, mũi thay đổi thành mỏ khổng lồ và màu sắc của vảy cũng thay đổi. Ví dụ, cá Hồi coho chuyển sang màu quả mâm xôi và cá Hồi chum chuyển thành màu ô liu sẫm. Cá Hồi hồng phát triển một bướu. Vi khuẩn bắt đầu xuất hiện trong những con cá này.