Cháo cá thu
Nguyên liệu gồm có:
- 300 g cá thu (khoảng 2 lát cá)
- 200 g đậu xanh còn vỏ (nếu có)
- Nửa chén gạo
- Gia vị, hành, ngò
Cách chế biến:
- Bạn nên chọn cá thu với lớp thịt cá nhìn trong, lớp da bóng, ko nát. Cá thu sau khi mua về rửa bằng muối và giấm để làm sạch cũng như khử mùi tanh.
- Để cá được dai và giòn hơn, bạn hãy ướp cá với đường, muối, nước mắm khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào cháo. Làm như thế, cá không những thấm gia vị mà còn giữ được hương vị thơm ngon riêng.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm từ 3 đến 4 tiếng
- Gạo vo sạch, để ráo
- Hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ, đầu hành trắng và hành tím băm nhỏ để riêng
- Sau khi gạo đã ráo nước rồi đem rang trên bếp cho đến khi hạt gạo chuyển từ màu trắng đục sang trắng trong là được. Bước này có tác dụng giúp nồi cháo của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng, hạt cháo không bị nát vữa, nhưng lại rất nhừ.
- Cho gạo và đậu xanh lên bếp nấu với tỉ lệ 1:4 (1 phần gạo và đậu xanh, 4 phần nước), ban đầu mở lửa lớn, sau khi sôi thì mở nhỏ lửa lại. Nấu như vậy cháo sẽ ngon hơn
- Sau khi gạo và đậu đã nở thì cho cá vào nồi cháo nấu chín
- Khi cá chín, bạn vớt cá ra, dằm thành từng miếng, bắc chảo với một ít dầu, cho đầu hành trắng và hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cá vào, xào sơ với một ít nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu. (Vì cá thu rất ít xương nên các bạn có thể lựa xương dễ dàng)
- Trút cá đã xào thơm vào nồi cháo, nêm gia vị vừa ăn và tắt lửa. Múc ra tô, rắc hành, ngò cắt nhỏ lên, ăn ngay khi còn nóng.
- Món cháo cá thu này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, dành để nấu cho gia đình thưởng thức còn gì tuyệt vời hơn. Các mẹ muốn đổi mới món cháo cho con cũng có thể nấu món cháo này nấu cùng với cà rốt, rau muống... cũng rất ngon đấy. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món cháo cá thu này nhé.
