Chè ngô đậu xanh
Nguyên liệu:
- Ngô ngọt 1 bắp
- Ngô nếp 1 bắp
- Đậu xanh cà vỏ 100 gr
- Dừa bào 200 gr
- Đường phèn 100 gr
- Bột năng 55 gr
- Lá dứa 2 nhánh
- Hương vanila 1 ống(2gr)
- Muối 1 ít
Cách làm:
- Đậu xanh mua về, vo kĩ và nhặt hết sạn có trong đậu. Ngâm với nước nóng trong 15 phút rồi xả hết nước, vớt đậu xanh ra và để ráo.
- Ngô gỡ bỏ hết vỏ, râu, cắt làm đôi rồi luộc với 2 lít nước trong 10 phút để có được phần nước nấu chè ngọt, thơm.
- Sau đó vớt ngô ra, để nguội rồi dùng dao cắt và tách lấy hạt bắp.
- Cho cơm dừa bào vào 1 cái tô lớn và đổ nước thật nóng vào khoảng 3/4 tô. Lọc lấy nước cốt dừa đầu.
- Tiếp theo lại cho vào 3/4 tô nước thật nóng vào để lọc lấy nước dừa dão. Nước dừa dão này sẽ được dùng để nấu chè bắp để món ăn được béo thơm hơn.
- Bắc nồi nước luộc bắp ban nãy lên, đun nóng. Khi nước bắt đầu nóng cho đậu xanh vào nấu. Cho phần nước dừa dão vào. Nấu trong 30 phút để đậu xanh mềm đi.
- Tiếp tục cho ngô vào nấu trong 10 - 15 phút cho đến khi đậu xanh và bắp mềm.
- Cho 100gr đường phèn vào cho đến khi vừa với khẩu vị, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Pha 50gr bột năng với 150ml nước. Khuấy đều cho bột năng tan ra.
- Hạ nhỏ lửa và cho từ từ bột năng vào nồi chè, đồng thời khuấy đều chè cho đến khi chè đặc lại. Nấu thêm trong khoảng 5 phút để bột năng chín hẳn.
- Bạn nhớ giữ lại 1 muỗng canh bột năng (khoảng 5gr) để dùng nấu nước cốt dừa nhé!
- Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho phần nước cốt dừa vắt lần 1 vào, thêm lá dứa, 1 ống hương vanila và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun sôi trong 3 - 4 phút.
- Tiếp đến, cho phần bột năng còn lại vào, khuấy đều cho đến khi nước dừa sánh, hơi đặc lại thì tắt bếp.
- Đợi chè nguội, múc chè ra chén rồi rưới nước cốt dừa lên là có thể thưởng thức được rồi.
