Chè ngô sữa
Nguyên liệu:
- Ngô tươi: 5 bắp
- Nước cốt dừa: 250ml, bạn có thể tự làm hoặc mua nước cốt dừa đóng hộp
- Lá dứa: 100g
- Sữa tươi có đường: 250g
- Bột năng ( hoặc bột sắn dây, bột ngô): 50g
- Đường cát trắng: 300g
- Mè rang
- Muối
Cách làm:
- Đầu tiên, 5 bắp ngô bạn đem lột vỏ, lấy hết râu, rửa sạch và luộc chín với nước. Sau khi ngô chín thì vớt ra để nguội rồi dùng dao thái mỏng các hạt ngô cho đến khi sát vào lõi. Phần nước luộc đem lọc cặn lấy nước trong để nấu chè bắp cho ngọt và thơm.
- Lá rứa rửa sạch, để ráo.
- Pha bột năng với nước theo ti lệ 1 bột : 3 nước, khuấy cho hỗn hợp tan đều.
- Đậu phộng rang sẵn bạn chà xát hết lớp vỏ mỏng rồi giã nhỏ, không nên giã nát quá.
- Bắc nồi nước luộc ngô lên nấu cùng lá dứa cho nước có mùi thơm hấp dẫn, sau đó cho hỗn hợp bột năng vào từ từ vào khuấy đều tay. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng nếu thích ăn chè đặc hoặc loãng.
- Khi bột năng đã nở và tạo độ sánh cho nồi nước, bạn nêm nếm lượng đường phù hợp với khẩu vị rồi thêm một chút muối (khoảng 1 thìa nhỏ) để chè đậm đà hơn.
- Tiếp theo, bạn cho hạt ngô thái sẵn vào nồi, đun với lửa nhỏ khoảng 5 – 10 phút cho ngô chín mềm rồi vớt lá dứa bỏ ra ngoài, tắt bếp.
- Trong khi chờ chè nguội, bạn tiến hành làm nước cốt sữa dừa: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa với khoảng ½ thìa muối rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút, tắt bếp và đổ ra tô lớn, để nguội.
- Khi ăn, bạn múc chè ra các chén nhỏ, thêm vài thìa nước cốt dừa và một chút mè rang lên trên rồi thưởng thức. Món này ăn mùa nóng hay mùa lạnh đều được, nếu thích ăn nóng thì nấu xong ăn liền, thích ăn nguội thì để trong tủ lạnh hoặc cho đá bào vào ăn.
