Cheesecake dưa lưới

Nguyên liệu:

• Dưa lưới 1 trái
• Bánh quy 80 gr(nghiền nhuyễn)
• Cream cheese 250 gr(phô mai kem)
• Whipping cream 150 gr(kem sữa tươi)
• Gelatin 3 lá(hoặc 6gr gelatin bột)
• Bơ lạc 40 gr
• Đường 50 gr
• Tinh chất vani 3 gr
• Nước cốt chanh 5 ml
  

Cách làm:

• Trái dưa lưới bạn cắt làm đôi. Dùng muỗng nạo bỏ phần hạt, rồi cắt bỏ phần đầu. Dựng thẳng trái dưa lưới lên, sau đó dùng dao gọt vỏ theo hướng từ trên xuống.
• Tiếp theo, bạn chia nửa trái dưa lưới ra làm 1/2. Với 1/2 trái bạn cắt thành các lát mỏng có độ dày khoảng 1 - 1.5cm. Rồi dùng khuôn có hình hoe ấn nhẹ xuống lát dưa lưới để tạo hình hoa, cho vào ngăn đông khoảng 1 tiếng.
• Còn 1/2 trái còn lại bạn xắt nhỏ hạt lựu.
• Cuối cùng nửa trái dưa lưới còn lại bạn cắt 1 khoanh tròn dày khoảng 4 - 5cm, gọt vỏ, bỏ hạt. Bạn dùng dao tạo thành các đường rãnh hình chữ v trên mặt dưa lưới trang trí. Hoặc bạn có thể dùng mẫu dao kiểu để tạo hình nhanh hơn nhé.
• Đun chảy 40gr bơ lạc trong lò vi sóng khoảng 30 - 40 giây.
• Kế đến cho bơ vào tô đựng bánh quy nghiền. Trộn đều cho bánh quy thấm hết phần bơ.
• Chuẩn bị sẵn một cái khay nướng có lót giấy nến. Đặt khuôn tròn 16cm lên trên giấy nền, rồi đổ hỗn hợp bánh vào.
• Dùng phới dẹt dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút cho đế bánh đông lại.
• Trước tiên ngâm 3 lá gelatin với khoảng 20ml nước lạnh trong khoảng 15 phút để gelatin nở hoàn toàn. Sau khi gelatin nở, bạn vắt lá gelatin cho ráo nước, rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 15 giây để gelatin chảy ra.
• Bạn cho 250gr cream cheese ra tô, dùng phới lồng đánh tan kem phô mai ra. Tiếp theo cho 50gr đường vào tô. Khuấy đều hỗn hợp theo hình vòng tròn đến khi đường tan ra, hỗn hợp kem phô mai mịn, mượt.
• Cho lần lượt 3gr tinh chất vani, 5ml nước cốt chanh và gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp kem phô mai, khuấy đều.
• Cuối cùng cho 150gr whipping cream vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Xếp các cánh hoa xung quanh viền khuôn bánh.
• Đổ một chút kem phô mai đã đánh vào khuôn bánh, đụng tới 1/3 của cánh hoa là được nhé. Dàn đều kem phô mai ra rồi cho lại vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Phần dưa lưới cắt nhỏ, bạn dùng khăn lau khô rồi cho vào một tô đựng. Cho khoảng 120gr kem phô mai vào tô dưa lưới, trộn đều.
• Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ một chút kem phô mai cùng hỗn hợp kem phô mai dưa lưới đã trộn, dàn đều ra khắp khuôn. Sau đó cho lại vào tủ lạnh để làm đông lần nữa.
• Cuối cùng đổ hết phần kem phô mai còn lại vào, dàn đều và cho vào ngăn đông khoảng 3 tiếng để các lớp được đông lại hoàn toàn.
• Nhẹ nhàng tách khuôn bánh ra.
• Đặt miếng dưa lưới đã được tạo hình lên trên. Để món bánh thêm bắt mắt bạn trang trí thêm vài chiếc lá.