Cốm Thanh Hương
Làng Thanh Hương, xã Đồng Thanh có loại cốm nổi tiếng khắp xa gần. Khi xưa, người ta làm cốm như kết tinh của công sức lao động, thể hiện tấm lòng của của con cháu thắp hương kính gia tiên. Sau này, cốm Thanh Hương dần nổi tiếng, người dân làm để bán cho khách khắp nơi, quảng bá như một đặc sản quê lúa. Cốm là một món ăn truyền thống độc đáo, mang đậm hương vị thu và tạo nên những trải nghiệm tuyệt vời.
Cũng như làng cốm khác, người làm cốm nơi đây chọn nhặt từ lúa nếp không non quá mà cũng không già quá. Qua quá trình gặt, tuốt, sàng sẩy, giã… cho ra từng hạt cốm nõn nà, trăm hạt như một. Ngay màu xanh mát của cốm cũng thấm đượm tình người. Nước cốt lấy từ lá nếp, lá lúa, lá gừng hoặc lá cau cho ra màu tươi đẹp mà tuyệt đối an toàn. Món ăn dân dã này sẽ để lại dư vị khó phai cho người thưởng thức. Cốm tại đây được chọn từ những hạt lúa nếp xanh non tươi ngon. Sau khi hoàn thiện, cốm được gói kỹ lưỡng bằng hai lớp lá, buộc chặt bằng lạt nếp xanh, tạo nên những gói cốm đẹp mắt. Lớp lá ráy xanh bên trong giữ cho cốm không bị mất độ ẩm và giữ được màu xanh tươi sắc. Lớp lá sen bên ngoài được sử dụng để gói cốm, mang đến hương thơm dịu nhẹ của sen, làm cho gói cốm thêm phần hấp dẫn và thú vị.
