Mắm

Mắm là đặc sản nổi tiếng nhất của chợ Châu Đốc (An Giang). Chợ có một khu dành riêng bán các loại mắm, từ mắm chốt, mắm sặt, mắm trèn, tới mắm thái, mắm rô,... Các thùng mắm tỏa mùi đặc trưng, được đặc trên các kệ cao sạch sẽ, đề giá rõ.

Miền Tây Nam bộ gắn liền với sông nước, thiên nhiên phú cho nhiều loại cá sông ngon tuyệt hảo. Chính vì thế, cũng không kinh ngạc khi nơi đây khởi nguồn của nghề làm mắm từ các loại cá sông.
Là người An Giang xa xứ, mỗi lần nhắc tới các món mắm của An Giang lập tức cảm thấy đói bụng, đồng thời cũng thấy hiện ra theo bao nhiêu hình ảnh kỉ niệm khiến lòng mình rưng rưng xao xuyến, lởn vởn hiện ra chung quanh món ăn thuần phác đậm đà, mang đặc tính tiêu biểu của mùi vị quê hương Nam Bộ.