Mắm tép Gia Viễn

Đến với Ninh Bình, du khách không chỉ say đắm bởi phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ, hữu tình mà còn lưu luyến bởi ẩm thực vô cùng đa dạng, phong phú. Một trong những đặc sản của Ninh Bình chính là Mắm tép Gia Viễn. Phần cốt mắm tép được là từ những nguyên liệu tươi ngon như tôm tươi nhỏ, trộn với bột gạo rang vàng thơm, thêm muối và nước với tỷ lệ nhất định. Sau đó, để có thể nấu chín được món mắm tép Gia Viễn này cần phải ủ phần cốt trong thời gian ít nhất là một tháng.

Mắm tép được làm từ loại tép riu nước ngọt mà có nhiều nhất là ở vùng đất chiêm trũng Gia Viễn. Nghề làm mắm tép không ai xác định được xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết rằng với người dân nơi đây, từ nhỏ ai cũng được chứng kiến cảnh bố mẹ, anh chị sáng sớm đi bắt tép riu mang về rửa sạch, làm mắm để ăn dần.