Miến lươn

Nhắc đến Ninh Bình, người sẽ nhắc đến những địa điểm tham quan vô cùng nổi tiếng như Tràng An, chùa Bái Đính, Tam Cốc Bích Động...Và quan trọng nhất chính là nền ẩm thực của nơi được gọi là cố đô Hoa Lư này. Một trong những món ăn không thể không kể đến chính là món miến lươn đặc biệt của Ninh Bình. Dù không được nhắc đến nhiều như những đặc sản dê núi, ốc núi, cơm cháy,...nhưng miến lươn lại là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Ninh Bình đó.

Miến lươn ở đâu cũng có, ngay cả trên đất Ninh Bình cũng có nhiều hàng quán bán món ăn mang hương vị đồng quê, giản dị, mộc mạc này nhưng địa điểm được đánh giá ngon nhất phải thử đó là quán miến lươn Bà Phấn. Miến lươn ở đây nổi tiếng và được cả người dân địa phương và du khách yêu thích. Những sợi miến được chan rất nhiều nước dùng hầm từ xương lươn và cả xương ống, đem lại hương vị ngọt thanh thanh, dịu nhẹ, thơm ngon. Thịt lươn được lọc xương và làm sạch, chế biến theo công thức gia truyền ăn vừa béo ngậy vừa dai vừa phải.