Maultaschen

Món maultaschen ở tỉnh Swabia rất giống ravioli (một loại mì ống của Ý) nhưng là phiên bản lớn hơn. Chúng là những chiếc gối vuông được tạo thành từ hai lớp bột, có kích thước bằng lòng bàn tay, nhân có thể mặn, ngọt hoặc chay tùy thích.

Nhân truyền thống là sự kết hợp của thịt băm, vụn bánh mì, hành tây và rau bina – tất cả được nêm cùng muối, hạt tiêu và rau mùi tây. Chúng được ninh nhừ và phục vụ kèm nước dùng thay vì nước sốt để món ăn mềm mại hơn, nhưng đôi khi cũng được chiên và phết bơ để tăng độ phong phú.

Ngày nay bạn có thể tìm thấy maultaschen trên khắp nước Đức (cả loại đông lạnh trong các siêu thị), nhưng đặc sản này phổ biến nhất ở miền nam. Năm 2009, Liên minh châu Âu đã công nhận Maultaschen là một đặc sản của khu vực và đánh dấu món ăn này có ý nghĩa quan trọng đối với di sản văn hóa của bang BadenWurmern.