Mứt bí

* Nguyên liệu:

• 2kg bí đao già
• Khoảng 2 lít nước vôi trong
• Phèn chua
• Phẩm màu (nếu bạn muốn tạo màu mứt)
• Khoảng 1 đến 1,5 kg đường trắng (tuỳ sở thích)
  

* Cách làm:

• Bí đem gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại bạn dùng dao cắt thành miếng vừa miệng (từng khúc dài 5 - - 7 cm).
• Ngâm bí ngập trong nước vôi trong khoảng 7-8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.
• Vớt bí ra rửa sạch với nước thật nhiều lần rồi để ráo nước.
• Đun sôi một nồi nước rồi cho bí vào chần khoảng 3-5 phút, vớt bí ra và xả lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Ướp bí với đường đường trắng với thời gian là 4 -5 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
• Cho thêm phẩm màu nếu bạn muốn tạo màu.
• Sên bí bằng chảo chống dính trên lửa nhỏ. Đến khi đường khô bám hết vào bí thì tắt bếp để nguội.