Nấm Truffle trắng ở Alba
Bởi sự khan hiếm cùng việc tươi ngon của mình mà các cây nấm Truffle trắng có giá lên tới hàng chục nghìn USD cho mỗi cân, trở thành một trong những loài nấm chế biến có giá cả đắt nhất thế giới. Nơi có lượng nấm Truffle trắng mọc chủ yếu là các khu rừng Langhe, Piedmont, Italy. Thị trấn Alba là trung tâm của vùng này, mỗi năm đều tổ chức Hội chợ nấm quốc tế từ ngày 10/10 đến hết ngày 15/11. Đồng thời các khu rừng của Langhe sẽ mở cửa cho giới săn nấm từ tháng 9 đến tháng 12, tuy nhiên mỗi người chỉ được mang về số lượng nấm vừa phải cho mình.
Nấm Truffle trắng được dùng chủ yếu cho các món xào, sợi nấm ngọt lành là nguyên liệu độc đáo nhất mà các bà nội trợ đều muốn có. Các món súp hay canh ăn cùng cơm nhờ có loại nấm này mà không cần phải thêm quá nhiều phụ gia, tạo thành món ăn thơm ngon vừa đậm đà lại vừa có sự tươi mát như hải sản. Trên thị trường thế giới, nấm truffle cao cấp thường có xuất xứ từ một số vùng thuộc châu Âu, nhưng nổi tiếng và đắt nhất là nấm mọc ở thị trấn Alba, thuộc Piedmont, phía Tây Bắc nước Ý. Khí hậu mát mẻ, ẩm ướt và điều kiện thổ nhưỡng đặc biệt của vùng đất nhiều đồi núi này khiến nấm truffle trắng ở đây có vị ngọt và mùi thơm kỳ lạ mà các loài nấm mọc ở những nơi khác không thể có được.
